Schnelle und eindrucksvolle Weihnachtsvorspeisen sind das Motto für die Feiertage. Da wir schon Röllchen und Schnecken in allen Variationen gemacht haben und das Brot für Tramezzini in viele kreative Ideen verwandelt haben, wechseln wir heute die Basis und machen leckere Frittata-Schnecken, gefüllt mit Lachs und Zitrone, und für alle, die keinen Fisch mögen, mit Mortadella und Zitrone. Wenn ihr nach einer einfachen, schnellen und leckeren Vorspeisenidee für Weihnachten sucht, sind diese Frittata-Röllchen perfekt: praktisch, köstlich, aromatisch und dekorativ – sie verschwinden im Nu und eignen sich nicht nur zu Weihnachten! Wollt ihr sie auch zubereiten? Ab in die Küche, die Weihnachts- und Silvestervorspeisen warten nur auf uns!!

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Ruhezeit: 15 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für gefüllte Frittata-Röllchen

8 Eier
100 g geriebener Parmesan
nach Belieben Kräuter (Minze, Salbei, Petersilie, Basilikum…)
nach Belieben Salz
nach Belieben schwarzer Pfeffer
100 g Frischkäse (zum Bestreichen)
150 g geräucherter Lachs
150 g Mortadella
nach Belieben abgeriebene Zitronenschale
nach Belieben Pistazienmehl

Utensilien

Backblech
Backofen
Backpapier
Geschirrtuch
Zahnstocher
Messer

Gefüllte Frittata-Röllchen

Schlagt die Eier in eine Schüssel und verquirlt sie. Gebt die gehackten Kräuter, Salz und Pfeffer dazu und schlagt noch einmal kurz.
Legt ein großes Backblech mit Backpapier aus (meins ist 40×40) und heizt den Backofen auf 220°C vor. Gießt die Masse auf das Blech und verteilt sie gleichmäßig, sodass sie das Blech vollständig bedeckt.
Backt im vorgeheizten Ofen 6–7 Minuten oder bis die Frittata in der Mitte fest ist, wenn ihr sie leicht drückt.
Nehmt die Frittata aus dem Ofen, legt sofort Backpapier darüber und ein Geschirrtuch und rollt sie auf. Lasst sie abkühlen oder lauwarm werden.
Rollt die Frittata vorsichtig auf, entfernt das Papier, bestreicht sie mit Frischkäse und teilt sie in zwei gleich große Rechtecke.
Streut die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone darüber und füllt ein Rechteck mit Lachs und das andere mit Mortadella.
Sichert die Rolle mit Zahnstocher-Reihen im Abstand von etwa 1 cm entlang der Länge, damit der Verschluss hält.
Schneidet mit einem scharfen Messer Scheiben, wobei jede Scheibe von einem Zahnstocher gehalten wird.
Wälzt eine Seite jeder Schnecke im Pistazienmehl, sodass es gut haftet.
Legt jede Schnecke auf ein Brett oder eine Platte, dekoriert nach Belieben und serviert sie sofort oder lasst sie abkühlen und bedeckt sie mit Frischhaltefolie. Im Kühlschrank sind sie bis zu 2 Tage haltbar.