Die weichen Mandarinenkekse ähneln den berühmten Crinkle Cookies mit Zitrone, also den weichen, oben rissigen Zitronenkeksen, und sind einfach köstlich! Weniger bekannt als die Schokoladen-Crinkle Cookies, sind auch diese Leckerbissen weiche Kekse mit intensivem Mandarinenaroma, mit einer charakteristischen, einzigartigen Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht! Innen superzart, außen leicht knusprig und wunderbar aromatisch – die Mandarinen-Crinkle Cookies bzw. weichen Mandarinenkekse werden in Puderzucker und Kristallzucker gewälzt, haben die typischen Risse auf der Oberfläche und eignen sich perfekt fürs Frühstück oder als Snack für alle, außerdem als duftendes Dessert.
Die Herstellung der weichen Mandarinenkekse ist so einfach, dass euch auch eure Kinder helfen können – so verbringt ihr gemeinsam eine fröhliche Stunde!
Die Mandarinen-Crinkle Cookies sind außerdem eine tolle Idee für ein selbstgemachtes Geschenk, das alle begeistern wird! Wenn ihr Mandarinen-Desserts genauso mögt wie ich, probiert auch die Mandarinenmarmelade, den Mandarinenkuchen oder die Schokoladen-Mandarinen-Wirbelkekse. Gehen wir jetzt in die Küche und entdecken zusammen, wie man die Mandarinen-Crinkle Cookies macht – aber vorher erinnere ich euch: wenn ihr über neue Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für Mandarinen-Crinkle Cookies

300 g Weizenmehl (Tipo 00)
2 Mandarinen (Bio, 70 ml Saft und gesamte Schale)
100 g Butter
90 g Zucker
1 Ei (mittelgroß)
1 Prise Salz
8 g Backpulver (Backtriebmittel) (Backpulver)
nach Belieben Puderzucker (zum Bestreuen)
nach Belieben Kristallzucker (zum Bestreuen)

Schritte

Um die weichen Mandarinenkekse zuzubereiten, verrührt in einer Schüssel die Butter bei Raumtemperatur, den Zucker und die abgeriebene Schale der Mandarinen.
Den Saft und das Ei dazugeben und mit den Rührbesen schlagen, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht.
Dann Mehl und Backpulver hinzufügen und den Teig gut durcharbeiten, bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig zugedeckt mit Frischhaltefolie für etwa 40–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit ist der Teig kompakter und leichter zu verarbeiten. Bereitet zwei kleine Schüsseln vor: eine mit Kristallzucker und die andere mit Puderzucker (wichtig, damit die Kekse beim Backen das typische „gerissene“ Aussehen bekommen). Bildet Kugeln von etwa 4–5 cm und wälzt sie zuerst grob im Kristallzucker und anschließend im Puderzucker (achtet darauf, dass möglichst viel daran haftet).
Im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 175 °C etwa 13–15 Minuten backen. Die Kekse sollten innen noch leicht weich sein und am Boden ganz leicht gebräunt, oben aber weiß bleiben.