Das Rezept für den neapolitanischen Migliaccio habt ihr schon mal probiert? Nein?! Keine Sorge, heute holen wir das nach und bereiten zusammen Omas Rezept für den neapolitanischen Migliaccio zu — die cremige Süßspeise mit Ricotta und Grieß, typisch für den neapolitanischen Karneval. In den letzten Tagen ist mir aufgefallen, dass sich auf meinem Blog bereits viele kampanische Rezepte finden, von der berühmten Pastiera Napoletana bis zum ebenso bekannten Casatiello Napoletano, ganz zu schweigen von der Sfogliatella riccia und der Sfogliatella frolla, über die Crostata beneventana bis hin zu einem sehr traditionellen Ragù wie der Genovese di carne. Wir haben sogar einen Migliaccio mit Zimt und einen Migliaccio mit Pistazien und weißer Schokolade gemacht — und ratet mal? Der traditionelle Migliaccio hat noch gefehlt! Da das Rezept für den neapolitanischen Migliaccio ein Karnevalsdessert ist, das in unserer umfangreichen Rezeptsammlung nicht fehlen darf, bereiten wir es heute zusammen zu und ihr werdet sehen, wie lecker es ist. Der Migliaccio alla ricotta gehört zur Tradition Kampaniens und hat sehr alte Wurzeln. Früher wurde er mit Hirsemehl zubereitet — einem einfachen, für alle erschwinglichen Getreide — heute verwendet man meist Semolino (Grieß), der in einer Mischung aus Milch und etwas Butter gekocht wird. Sobald der Grieß gekocht und abgekühlt ist, wird er mit einfachen Zutaten wie Eiern, Zucker und Ricotta vermischt und anschließend im Ofen gebacken. Das Ergebnis ist ein cremiger, zarter Kuchen, der euch beim ersten Bissen überzeugen wird und der — zusammen mit Chiacchiere, weichen Castagnole, Favette und Luna‑Park‑Frittelle — zu euren Lieblingskarnevals‑Leckereien gehören wird. Ab in die Küche, wir zeigen euch Omas Migliaccio‑Rezept. Bevor wir anfangen, eine Erinnerung: Wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook‑Seite und meinem Instagram‑Profil.

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