Der Ciambellone mit Ricotta von Oma mit vielen Schokotropfen, ähnlich wie der Ciambellone mit Ricotta und Zitrone, ist das richtige Rezept für einen Ciambellone zum Eintunken in Milch, der den Morgen gleich schöner und genussvoller machen kann: ein Kuchen ohne Butter, der durch Ricotta herrlich saftig wird und durch Schokotropfen noch leckerer – eine Köstlichkeit aus unserer Sammlung „Ciambellone der Großmutter und viele fluffige, leckere Rezepte„
Vor ein paar Tagen habe ich an die fluffigen Kuchen gedacht, die Oma gemacht hat, diese guten Sachen, die sie spontan aus dem machte, was gerade im Haus war. Glaubt es oder nicht: Sie hat nie eine Waage oder einen Handmixer benutzt, ihre Kuchen hat sie meist mit einer oder zwei Gabeln zusammengerührt – trotzdem waren sie saftig und köstlich.
Dieser sehr weiche Oma-Kuchen mit Ricotta und Schokotropfen ist genau von ihr inspiriert, sie hat mir beigebracht, Desserts mit nur einer Gabel zu machen – weniger schmutzen heißt weniger putzen. Sie hat mir das Improvisieren beigebracht und erkannt, dass Ricotta, Mascarpone und Joghurt alles wunderbar fluffig machen, wie beim Ciambellone mit Joghurt, Birnen und Schokolade oder dem Ciambellone mit Mascarpone und Schokotropfen.
Ab in die Küche: Ich zeige euch, wie ihr den Ciambellone der Oma mit Ricotta und Schokotropfen in weniger als 10 Minuten zubereitet. Ein Ricotta- und Schokoladenkuchen, in den ihr euch beim ersten Bissen verlieben werdet. Und wie immer: Wenn ihr meine Rezepte nicht verpassen wollt, könnt ihr mir auf Facebook (hier) und Instagram (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 00
- 3 Eier (mittelgroß)
- 250 g Zucker
- 150 g Ricotta (aus Schaf- oder Kuhmilch, eher trocken)
- 150 g Sonnenblumenöl
- 30 g Milch (zum Anpassen der Konsistenz)
- nach Bedarf Orangenschale
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Zucker (Vanillezucker oder Vanilleessenz)
- 60 g Schokotropfen
- nach Bedarf Orangenschale (geriebene Bio-Orangenschale)
Werkzeuge
Für diesen Kuchen mit Ricotta und Schokotropfen könnt ihr entweder eine Ringform (Gugelhupf) mit 22 cm Durchmesser und 10 cm Höhe oder eine klassische Springform mit 22 cm Durchmesser verwenden.
- 1 Backform
- 1 Schüssel geräumig
- Backofen
- 2 Gabeln
Zubereitung
Wie bereits erwähnt, könnt ihr alles mit einer oder zwei Gabeln verrühren, aber natürlich könnt ihr auch einen Handmixer oder eine Küchenmaschine verwenden, wenn ihr mögt.
–Ricotta in den Teig zu geben macht den Ciambellone saftig und fluffig. Falls ihr keine Ricotta habt, nehmt griechischen Naturjoghurt (bei normalem Joghurt dann keine Milch hinzufügen).
Trennt das Eiweiß von den Eigelben und schlagt die Eigelbe mit dem Zucker, bis eine luftige Masse entsteht – das dauert nur ein paar Minuten.
Gebt die Ricotta dazu, gießt das Öl in einem dünnen Strahl hinzu und dann das Eiweiß. Alles verrühren und das Mehl nach und nach unterheben.
Passt die Konsistenz mit etwas Milch an und hebt zuletzt die Schokotropfen, das Backpulver, Vanilleessenz und die Orangenschale unter.
Alles gut vermischen, die Form buttern und den Teig hineingeben.
Backt bei 170°C für 45–50 Minuten, macht aber unbedingt die Stäbchenprobe bevor ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmt.
Bei der Stäbchenprobe piekst ihr den Kuchen mit einem Holzstäbchen oder Spaghetto ein; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Nehmt den Kuchen aus dem Ofen, lasst ihn 10 Minuten ruhen und stürzt ihn dann.
Auf einem Gitter auskühlen lassen und anschließend auf eine passende Platte legen.
Zum Aufbewahren den Ciambellone unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern und innerhalb von 3–4 Tagen verzehren. Im Sommer trocknet der Kuchen etwas schneller als in kühleren Jahreszeiten.
Wenn ihr das verwendete Backform-Modell sehen möchtet, hier ist der Link:
Aufbewahrung und Tipps
Restlichen Kuchen in einem geeigneten Behälter oder unter einer Glasglocke aufbewahren und innerhalb weniger Tage verzehren, bevor er austrocknet.
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