Kartoffel-Brokkoli-Auflauf in der Pfanne mit Schinken und Mozzarella, ein leckeres, rettendes Abendessen und Kühlschrank-Entrümpler, irgendwo zwischen den Kartoffel-Brokkoli-Törtchen und der Pfannenkartoffeltorte mit Spinat und Mozzarella. Einfach und schmackhaft wie alle Rezepte mit Kartoffeln oder die Rezepte mit Brokkoli, ist der Brokkoli-Kartoffel-Auflauf perfekt für ein günstiges und schnelles Abendessen und kann wie bei mir in der Pfanne oder im Ofen zubereitet werden.
Es handelt sich um ein Hauptgericht, aber auch um einen kleinen, feinen zweiten Gang, bestehend aus einer cremigen Basis aus Brokkoli und Kartoffeln und einer weichen, zerlaufenden Füllung aus Schinken und Mozzarella – ein Geschmackserlebnis, perfekt auch für Kinder, die kein Gemüse mögen. Ein Rezept, wenn Brokkoli Saison hat, das zusammen mit einem guten Stück Brot, am besten selbst gebacken, die richtige Lösung fürs Abendessen ist! Ab in die Küche: Unsere Pfannenkartoffel-Brokkoli-Torte mit Schinken und Mozzarella wartet auf uns. Bevor wir loslegen: Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 350 g Brokkoli (bereits geputzt)
- nach Bedarf Salz
- 2 Eier (mittelgroß)
- 60 g Semmelbrösel
- 60 g Geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- 5 Scheiben gekochter Schinken
- 300 g Mozzarella für Pizza (von guter Qualität oder Pasta-Filata)
Ausrüstung
- Pfanne beschichtet, mit dickem Boden, 22–24 cm
- Schüssel
- Herd
- Mikrowelle
- Kochtopf
- Kartoffelpresse
Zubereitung
Legt die Kartoffeln in einen Topf, bedeckt sie mit Wasser, fügt Salz hinzu und kocht sie 35–40 Minuten ab dem Aufkochen oder bis sie beim Einstechen mit einem Holzstäbchen weich sind. Achtet darauf, sie nicht zu überkochen — lieber etwas weniger garen, da sie durch Nachgaren noch weich werden. Abgießen und vorsichtig bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Alternativ macht es wie ich: Die gewaschenen Kartoffeln in eine Schüssel geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und mit mikrowellengeeigneter Folie oder einem Teller abdecken, damit Dampf nicht entweicht. In der Mikrowelle bei 750 W für 20 Minuten garen, dann herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Die Brokkoliröschen voneinander trennen, den harten Stielteil mit einem Messer entfernen, abspülen und in das sprudelnd kochende, gesalzene Wasser geben. Kochen, bis sie sehr weich sind, dann gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und mit einer Gabel sehr gut zerdrücken. Die zerdrückten Kartoffeln hinzufügen — wenn ihr eine Kartoffelpresse verwendet, müsst ihr die Schale nicht entfernen, da sie in der Presse zurückbleibt.
Vermischt die Masse, fügt reichlich geriebenen Käse, Salz, Eier und Semmelbrösel hinzu — so viel, bis eine kompakte und nicht zu feuchte Masse entsteht.
Legt ein Backblech oder eine Pfanne mit dickem Boden mit Backpapier aus, leicht einfetten und die Hälfte der Masse gleichmäßig darauf verteilen.
Verteilt die Mozzarella für Pizza von guter Qualität oder den gewählten Käse darauf, legt den gekochten Schinken darüber und bedeckt alles mit der restlichen Masse. Verwendet keine klassische Mozzarella, die zu wässrig ist.
Bei sehr niedriger Hitze mit Deckel auf mittlerer Flamme 15 Minuten garen. Nach Ablauf der Zeit legt ein großes Blatt Backpapier auf den Auflauf und dreht die Pfanne mit etwas Kraft und mithilfe eines passend großen Tellers um, so dass der Inhalt auf den Teller gleitet.
Lasst den Inhalt dann wieder in die Pfanne gleiten, sodass das neue Backpapier unter dem Auflauf liegt und die Pfanne berührt, und gart die andere Seite weitere 15 Minuten. Nach Ende der Zeit Herd ausschalten und 10 Minuten ohne Deckel ruhen lassen, bevor ihr den Auflauf auf eine Servierplatte kippt und genießt.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Für die Zubereitung im Ofen: 35 Minuten bei 200 °C im Ober-/Unterhitze-Modus backen.
Bewahrt übriggebliebene, gekochte Torte im Kühlschrank auf, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, und verzehrt sie innerhalb von 24 Stunden nach dem Aufwärmen.
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