Pasta mit Pistazienpesto aus Bronte, ohne Sahne und ohne Pancetta, eine Variante des traditionellen Rezepts, die trotzdem super cremig und zart ist. Ein schnelles, leckeres und sehr originelles Erstgericht: Die Pasta mit Pistazien wird Gäste und Familie beim ersten Bissen überraschen. Die Pasta mit Pistazien aus Bronte, egal ob Pennette, Rigatoni, Fusilli oder warum nicht auch Spaghetti, lässt sich auch ohne Sahne und ohne Pancetta zubereiten und bleibt trotzdem sehr cremig und fabelhaft — ideal, um Groß und Klein glücklich zu machen. Ein raffiniertes und originelles Rezept, das an die typische Küche an den Hängen des Ätna erinnert, ein Erstgericht mit einzigartigem Geschmack, das in wenigen Schritten ein sicheres Ergebnis liefert und zu einem dieser Gerichte wird, die man nie wieder vergisst, sobald man sie probiert hat! Ab in die Küche: wir bereiten eine außergewöhnliche Pasta mit Pistazienpesto zu, ohne Zwiebel, ohne Sahne und ohne Pancetta — glaubt mir, sie ist köstlich!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5-6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Pasta mit Pistazienpesto aus Bronte
- 100 g Bronte-Pistazien DOP (ohne Salz)
- 120 g natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- 1 Prise Knoblauchpulver (oder 1/4 frische Knoblauchzehe)
- 80 g Parmesan
- 500 g Pasta
Utensilien
- Topf
- Mixer
Schritte
Stellt den Topf mit dem Wasser für die Pasta auf den Herd und beginnt mit der Vorbereitung.
Für das Pistazienpesto habe ich ungesalzene Pistazien verwendet — ich empfehle die aus Bronte: sie sind zwar etwas teurer, aber der Geschmack ist einzigartig. Röstet sie ein paar Minuten in der Pfanne, rührt dabei häufig um und passt auf, dass sie nicht verbrennen. Lasst sie abkühlen und gebt sie dann zusammen mit Öl, Käse (gerieben oder in Stücken ist egal) und Knoblauch in den Mixer. Püriert alles, bis eine homogene Sauce entsteht, probiert und würzt gegebenenfalls mit Salz nach. Das Pesto ist fertig und kann zum Würzen von Pasta, Bruschette und vielem mehr verwendet werden — wir verwenden es für Fusilli.
Die Pasta abgießen und leicht bissfest lassen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
Mit dem Pesto vermengen und die Cremigkeit mit ein wenig Kochwasser anpassen. Sofort anrichten — ihr werdet sehen, dass ihr so ein supercremiges Gericht ganz ohne Sahne bekommt.
Bereitet die Menge Pasta zu, die ihr essen möchtet. Mit dieser Menge Pesto könnt ihr etwa 500–600 g Pasta würzen. Übrig gebliebenes Pesto für kleinere Mengen könnt ihr einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Kühlschrank oder kurz bei Raumtemperatur auftauen.
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