Focaccia mit Zucchini und Zwiebeln – einfach und superweich. Das Rezept der Focaccia mit Zucchini ist eine köstliche Idee, um eine weiche und delikate Focaccia mit gemüsiger Füllung zu servieren. Eine vegetarische und vegane Focaccia, sehr lecker, für alle geeignet und auch perfekt, um Kindern Zucchini schmackhaft zu machen – ideal als Vorspeise, geschnitten in kleine Stücke, prima als Rettungsessen am Abend und auch als Zwischenmahlzeit wunderbar. Wenn ihr immer auf der Suche nach Rezepten mit Zucchini seid, die allen gefallen, sogar den üblichen Nörglern, die mit diesem tollen Sommergemüse nicht viel anfangen können, dann müsst ihr unbedingt dieses einfaches, schnelles und leckeres Rezept mit Bierhefe probieren: eine weiche Focaccia mit wenigen Zutaten, hoch und fluffig, mit vielen in Scheiben geschnittenen Zucchini oben drauf! Eine ebenso schmackhafte Variante wie die Focaccia mit Paprika oder die Focaccia mit Kartoffeln und Zwiebeln, die ich vor einiger Zeit zubereitet habe.
Die Heimat der Focaccia ist Ligurien, aber wir wissen, dass die Focaccia auch eine typische Zubereitung der traditionellen italienischen Küche ist und in all unseren Regionen auf tausend verschiedene Arten zubereitet wird. Ich, als gute Sizilianerin, bereite die Focaccia mit fein gemahlenem Hartweizen-Semola zu – sie wird sehr hoch und fluffig. Ihr könnt sie aber auch mit Type-0-Mehl zubereiten, das ist ebenso perfekt, oder beide Mehle mischen, für ein makelloses Ergebnis! Bei uns zu Hause lieben alle Focacce: ich mag Focaccia mit Kartoffelteig und Zwiebeln, mein Mann liebt die rustikale Focaccia auf Schamottstein, meine Söhne sind verrückt nach weichen Focaccine und Irene schwärmt für die genuesische süße Focaccia. Auf meinem Blog gibt es viele Varianten von Focacce, und da die mit Zucchini noch fehlte, habe ich sie hinzugefügt. Die Zucchini-Focaccia ist nicht schwer zuzubereiten – im Gegenteil, sie ist wirklich einfach: den Teig kann man ganz entspannt von Hand machen; nach ein paar Stunden Gehzeit ist er einsatzbereit und ideal, um diese aromatische Focaccia zu backen: außen knusprig, innen superweich, am besten warm genossen, aber auch bei Zimmertemperatur sehr lecker. Wollt ihr sie ausprobieren? Dann ab in die Küche – wir entdecken zusammen das Rezept für Focaccia mit Zucchini und Zwiebeln und ihr werdet sehen, wie erfolgreich es wird. Bevor wir jedoch loslegen, lohnt sich ein Blick auf mein Special Rund um die Focacce. Und denkt daran: Wenn ihr immer über meine Rezepte informiert bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Focaccia mit Zucchini
- 300 g fein gemahlenes Hartweizen-Semola
- 230 g Wasser (lauwarm)
- 8 g Salz
- 3 g Trockenhefe (oder 12 g frische Hefe)
- 1 Teelöffel Zucker (gestrichen)
- 25 g extra natives Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zucchini (groß)
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Schüssel
- Backblech
- Ofen
Schritte zur Zubereitung der Focaccia mit Zucchini
Gibt die Mehle in eine Schüssel. Ihr könnt, wie ich, Semola verwenden oder sie durch Type-0-Mehl ersetzen. Gebt die Hefe dazu und mischt sie in der Schüssel mit der Hälfte des Wassers, fügt den Zucker hinzu und verrührt alles.
Gebt das Öl, das Salz und noch etwas Wasser dazu, vermengt es grob, gießt den Rest der Flüssigkeit hinzu, rührt noch einmal und lasst den Teig 10 Minuten ruhen. Je nach verwendetem Mehl müsst ihr die Flüssigkeitsmenge anpassen und nach und nach zugeben: in der Regel saugt fein gemahlene Semola mehr Flüssigkeit auf als Type-0-Mehl.
Knetet zunächst in der Schüssel weiter und arbeitet den Teig dann auf der Arbeitsfläche.
Knetet den Teig ohne zusätzliches Mehl – anfangs ist er sehr klebrig, aber nach etwa zehn Minuten bekommt er Stand und ihr könnt einen schönen, glatten Laib formen. Eine Küchenmaschine macht das Ganze einfacher, verwendet sie also, wenn möglich.
Legt den Teig in eine Schüssel, deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und stellt ihn an einen warmen Ort, zum Beispiel in den Backofen mit eingeschalteter Lampe, damit er sich verdreifacht. Das kann zwei bis drei Stunden dauern, die Zeiten sind jedoch nur Richtwerte. Wartet in jedem Fall, bis der Teig dreifach aufgegangen ist.
Nach dem Aufgehen stürzt ihr den Teig auf ein Backblech von etwa 30 cm Durchmesser oder ca. 25×30 cm, das mit Backpapier ausgelegt und leicht mit Öl bestrichen ist. Mit öligen Händen – ohne den Teig zu sehr zu entlüften – zieht ihr ihn so auseinander, dass das Blech vollständig bedeckt ist. Lasst ihn dann an einem warmen Ort nochmals 45 Minuten gehen oder bis er sich verdoppelt hat.
Kurz bevor der Teig fertig ist, schält ihr die Zwiebel, spült sie und schneidet sie in feine Scheiben. Wascht die Zucchini und schneidet sie in dünne Scheiben. Gebt beides in eine Schüssel, beträufelt mit gutem Öl, salzt leicht und mischt alles.
Wenn der Teig aufgegangen ist, drückt ihr mit den Fingerspitzen die typischen Dellen in die Focaccia und verteilt das vorbereitete Gemüse darauf, bestreut es mit etwas Pfeffer. Backt die Focaccia in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C (unteres Drittel des Ofens, zweitunterste Schiene) in Umluft für 20–25 Minuten oder bis sie goldbraun ist; bei einem statischen Ofen ebenso verfahren. Achtet darauf, dass das Gemüse nicht verbrennt – ggf. die Temperatur etwas reduzieren.
Nehmt die Focaccia aus dem Ofen und lasst sie etwas abkühlen, bevor ihr sie genießt.
Unsere Focaccia mit Zucchini und Zwiebeln ist servierfertig. Reste lassen sich gut in Backpapier einwickeln und am nächsten Tag warm oder bei Raumtemperatur genießen.
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Wodurch kann ich die Zucchini ersetzen?
Du kannst die Zucchini durch Paprika, Auberginen, Zwiebeln, Kartoffeln und vieles mehr ersetzen.
Kann ich mit diesem Teig auch Pizza machen?
Ja, dieser Teig eignet sich auch hervorragend für eine leckere Blechpizza.
