Nudelsuppe mit Kartoffeln – Omas Rezept. Kartoffelrezepte sind immer meine Favoriten und im Laufe der Jahre habe ich gemerkt, dass sie auch eure sind. Von ersten Gängen wie Nudelsuppe mit Zwiebel, Tomate und Kartoffeln über Hauptgerichte wie Gefüllte Kartoffeln mit Mortadella und Käse bis hin zu Beilagen wie den klassischen schnellen Ofenkartoffeln oder sogar Desserts wie den Krapfen mit Kartoffelteig – dieser vielseitige, wunderbare, preiswerte und sättigende Knollen ermöglicht es, tausend verschiedene Zubereitungen zu kreieren. Heute möchte ich euch ein einfaches und sehr leckeres Rezept vorstellen: die Nudelsuppe mit Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Zwiebel! Ich meine nicht die neapolitanische Pasta mit Kartoffeln und Provola, sondern ein sehr simples, preiswertes und nahrhaftes Gericht, das – wie viele erste Gänge – Comfort Food ist, aber doch etwas anders. Die Nudelsuppe mit Kartoffeln und Parmesan ist eine cremige, warme und umhüllende Speise, die euch beim ersten Löffel begeistern wird, ein echtes einfaches Gericht der bäuerlichen Küche, ein Omas-Rezept: günstig und köstlich, das ihr beim ersten warmen Bissen lieben werdet. Bereit, mir in die Küche zu folgen? Dann los – bevor wir mit dem Kochen anfangen und ich euch zeige, wie meine cremige Pasta mit Kartoffeln gemacht wird, erinnere ich euch: wenn ihr keine Neuigkeiten verpassen wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).
Schau dir auch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Das ganze Jahr
Zutaten für die Nudelsuppe mit Kartoffeln
- 500 g Nudeln (kurz)
- 150 g Zwiebel
- 120 g Karotte
- 2 Stangen Sellerie
- 400 g Kartoffeln (bereits geschält)
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- 1.5 l Gemüsebrühe
- nach Bedarf Salz (bei Bedarf)
- 100 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
Werkzeuge
- Topf
Zubereitung
Schält und spült die Karotten, die Zwiebel und den Sellerie, dann alles fein hacken. Gebt das feingeschnittene Gemüse in einen Topf und gebt einen guten Schuss Öl dazu. Bei schwacher Hitze anschwitzen und
und wenn das Gemüse an Volumen verloren hat, die geschälten, abgespülten und gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Leicht salzen und kurz anbraten, damit sich Aromen entwickeln.
Brühe dazugießen und zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen; dann die Nudeln hineinwerfen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bei Bedarf heiße Brühe nachgießen.
Wenn gewünscht, einen Zweig Rosmarin hinzufügen, den ihr am Ende der Garzeit entfernt. Herd ausschalten und den Käse unterrühren. Anrichten und nach Belieben einen Schuss Öl und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darübergeben.
Aufbewahrung und Tipps
Die Nudelsuppe mit Kartoffeln sollte frisch serviert werden, aber die Kartoffel‑Brühe‑Basis kann im Voraus zubereitet werden, auch am Vortag, und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine vegane Variante dieses Gerichts lässt man den geriebenen Käse weg.
Und wenn du über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben möchtest, folge mir auch auf:
pinterest; X, YouTube und TikTok.
Von hier aus kannst du zur STARTSEITE zurückkehren und die neuen Rezepte entdecken!
