Kalte Auberginenrolle ein einfaches sommerliches Hauptgericht und auch eine perfekte Vorspeise für warme Sommerabende. Die kalte Auberginenrolle gefüllt mit Kartoffeln und Thunfisch ist ein einfaches Gericht, ideal für sommerliche Vorspeisen, aber auch ein vollständiges sommerliches Gericht, das man gut vorbereiten und kalt genießen kann. Es handelt sich um ein sehr einfaches und schmackhaftes Sommerrezept, eine originelle Idee, die ihr auf viele Arten abwandeln könnt, indem ihr die Füllung nach Belieben anpasst. Ihr könnt den Thunfisch durch Schinken ersetzen oder nur gegrilltes Gemüse für eine vegetarische Version verwenden — lasst eurer Fantasie freien Lauf. Die kalte Auberginenrolle ist leicht zuzubereiten und wird kalt serviert; ich habe sie mit im Ofen gebackenen Auberginenscheiben gemacht, damit es schneller geht, aber wenn ihr wollt, könnt ihr sie grillen oder sogar frittieren für eine noch verlockendere Variante. Also, ab in die Küche: wir zeigen euch jetzt, wie man die kalte Auberginenrolle zubereitet. Bereitet sie einfach im Voraus zu und bewahrt sie bis zum Servieren im Kühlschrank — das Abendessen wird ein Erfolg. Und wenn du Auberginen-Rezepte liebst, schau dir auch unsere schnellen Rezepte mit Auberginen an!!

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten für die kalte Auberginenrolle

3 Auberginen (ca. 1,3 kg)
400 g Kartoffeln
nach Belieben Salz
nach Belieben extra natives Olivenöl
nach Belieben schwarzer Pfeffer
nach Belieben Tomate
150 g Frischkäse
150 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
30 g Oliven (entsteint)
Basilikum

Utensilien

Backblech
Frischhaltefolie
Backofen
Backpapier

Schritte zur Zubereitung der Auberginenrolle

Wascht die Kartoffeln, halbiert sie, gebt sie in eine Schüssel, gießt ein halbes Glas Wasser dazu, deckt die Schüssel gut mit mikrowellengeeigneter Frischhaltefolie ab und garen sie bei 750 W für 10 Minuten. Alternativ könnt ihr die Kartoffeln ganz in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und etwa 35 Minuten kochen, oder bis sie beim Einstechen mit einem Spieß weich sind.
Schält sie, zerstampft sie, gebt Salz, Öl und Pfeffer hinzu, vermischt alles gut und lasst die Masse abkühlen.
Wascht die Auberginen, schält sie und schneidet sie in Scheiben von knapp 1 cm Stärke. Legt sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, beträufelt sie gut mit Öl, bestreut sie mit etwas Salz und backt sie bei 200°C für 20 Minuten, dabei einmal wenden. Nehmt sie aus dem Ofen, lasst sie abkühlen und legt sie ordentlich auf ein Blatt Backpapier, sodass ein Rechteck entsteht; vermeidet Lücken zwischen den Scheiben.
Verteilt die Kartoffelmasse gleichmäßig auf den Auberginen, bestreicht den Frischkäse mit Hilfe eines Spatels darauf und verteilt anschließend die in kleine Stücke geschnittenen Oliven. Legt den Thunfisch und die in dünne Scheiben geschnittenen Tomaten am unteren Rand des Rechtecks, fügt ein paar Basilikumblätter hinzu und rollt alles zu einem Zylinder auf — dabei hilft euch das Backpapier.
Wickelt die Rolle in Frischhaltefolie und legt sie für zwei Stunden in den Kühlschrank oder für 1 Stunde ins Gefrierfach.
Unsere Rolle ist fertig zum Genießen — schneidet sie in Scheiben und serviert sie.
Die kalte Auberginenrolle hält sich abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank etwa 24 Stunden; danach beginnen die Kartoffeln, ihren Geschmack leicht zu verändern.