Fenchel aus dem Ofen mit Zwiebeln, Kirschtomaten und Oliven ist eine einfaches, schnelles und sehr leckeres Beilage, die beim ersten Bissen überzeugt. Sehr ähnlich dem Rezept der überbackenen Fenchel aus dem Ofen, aber etwas reichhaltiger, raffinierter und aromatischer, weil geröstete Brotwürfel und Zwiebeln dazu kommen. Der überbackene Fenchel mit Zwiebeln, Kirschtomaten und Oliven ist eine gesunde, leichte und schmackhafte Beilage, die sich in wenigen Minuten zubereiten lässt. Dieses leckere Fenchel-Rezept, genau wie das Rezept für mediterranen Fenchel in der Pfanne oder Fenchel im Pergament, ist wirklich originell und geschmackvoll. Und selbst wenn ihr gegarten Fenchel normalerweise nicht mögt, werdet ihr ihn auf diese Art bestimmt lieben. Ich sage das aus Erfahrung: Auch mein Mann, der gekochten Fenchel hasst, mochte dieses Gericht und wollte Nachschlag! Für die überbackenen Fenchel mit Kirschtomaten, Oliven und Zwiebeln und die Brot-Crostini müsst ihr die Fenchelknollen nur putzen, in Scheiben schneiden und mit Oliven, Kirschtomaten, Zwiebelscheiben, Salz, Öl, Oregano und Brotwürfeln mischen. Nach einmaligem Durchmengen und einem Abstecher in den Ofen sind sie fertig und lassen sich heiß oder bei Zimmertemperatur genießen. Ab in die Küche — ich erkläre euch das Rezept Schritt für Schritt. Vorher eine Erinnerung: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für Fenchel aus dem Ofen mit Kirschtomaten, Zwiebeln und Oliven
- 2 Fenchel (groß, frisch und prall)
- 1 Zwiebel (groß)
- 15 g Kapern
- 80 g Taggiasca-Oliven
- 250 g Kirschtomaten
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Prise Oregano
- 200 g Bauernbrot
- nach Belieben Petersilie (zum Garnieren)
Küchenutensilien
- Backofen
- Schüssel
- Auflaufform
Zubereitung
Für den mediterranen Fenchel aus dem Ofen spült ihr zuerst die Fenchelknollen ab, entfernt das Grün und die äußeren Blätter und halbiert sie. Dann in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Dann die Zwiebel dazugeben – geschält, abgespült und in Scheiben geschnitten. Ebenso die Kirschtomaten (abgespült und halbiert), die Oliven, Kapern, Salz, Oregano und einen Schuss Öl.
Alles gut vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Das Brot in Würfel schneiden, am besten ein paar Tage alt, und zu den anderen Zutaten geben,
Gibt noch einen Schuss Öl und eine Prise Oregano dazu und mischt alles. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20–25 Minuten backen und zwischendurch einmal durchmischen. Aus dem Ofen nehmen und heiß oder lauwarm servieren.
Für etwas Frische etwas gehackte Petersilie darübergeben.
Aufbewahrung und Tipps
Der im Ofen gebackene Fenchel mit Zwiebeln, Kirschtomaten und Oliven schmeckt sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur und hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage (in einem luftdichten Behälter).
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