Überbackener Blumenkohl mit Kartoffeln. Blumenkohl mit Kartoffeln und Béchamel überbacken ist perfekt als vegetarisches Hauptgericht und als schmackhafte Beilage! Ich bereite gern einfache und schnelle Rezepte mit Blumenkohl zu — ein vielseitiges, geschmackvolles, gesundes und ballaststoffreiches Gemüse, mit dem man für wenig Geld das Abendessen auf den Tisch bringen oder appetitliche Vorspeisen, Hauptgerichte und Beilagen zaubern kann, wie die Blumenkohl-Kroketten, die Pasta mit weißem Blumenkohl oder das Blumenkohlauflauf ohne Béchamel und die leckeren „Cavolfiori affogati“. Heute erzähle ich euch, wie ich sehr cremigen und köstlichen überbackenen Blumenkohl mit Kartoffeln zubereite — ein Rezept, das auch meinen Kindern sehr gut schmeckt, obwohl sie eigentlich kein Gemüse und vor allem keinen Blumenkohl mögen. Ab in die Küche: Ich bin sicher, dass dieses Rezept auch bei euch zuhause denselben Erfolg haben wird wie bei uns. Bevor ihr jedoch loslegt, denke daran: Wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für überbackenen Blumenkohl mit Kartoffeln aus dem Ofen
- 800 ml Milch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 60 g Butter
- 70 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- 30 g Weizenmehl (Type 00)
- 1 kg Blumenkohl
- 800 g Kartoffeln
- 400 g Provola (oder Caciotta oder Pasta-filata-Käse)
- Béchamel (die Béchamel, die ihr zubereitet habt)
Werkzeuge
- Auflaufform
- Schüssel
- Töpfe
- Schaumlöffel
- Schneebesen
Schritte
Für den überbackenen Blumenkohl mit Kartoffeln beginnt ihr damit, eine reichhaltige und schmackhafte Béchamel zuzubereiten: Butter in einem Topf schmelzen und warten, bis sie leicht haselnussbraun wird. Gebt das Mehl hinzu, rührt und lasst es etwa zehn Sekunden auf dem Herd anschwitzen; dann gebt unter schnellem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach die Milch dazu,
um Klumpenbildung zu vermeiden. Abschließend leicht mit Salz, Pfeffer und Muskat bestreuen, bei mittlerer Hitze eindicken lassen — die Sauce sollte dennoch relativ flüssig bleiben (eine zu feste Béchamel ist für dieses Rezept nicht geeignet). Vom Herd nehmen, den geriebenen Käse unterrühren und glatt rühren.
Ist die Béchamel fertig, kümmert ihr euch um den Blumenkohl und dann um die Kartoffeln: Die Röschen vom Blumenkohl abtrennen, abspülen und in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben.
Die Röschen etwa zehn Minuten blanchieren; sie sollen gar, aber noch schön bissfest sein. Während die Röschen kochen, die Kartoffeln schälen, abspülen und in Stücke schneiden,
diese dann im selben Kochwasser wie der Blumenkohl ebenfalls etwa zehn Minuten blanchieren. Wie beim Blumenkohl sollen die Kartoffelstückchen fast durch, aber noch fest bleiben. Gebt Blumenkohl und Kartoffeln in dieselbe Schüssel, gießt 2/3 der frisch zubereiteten Béchamel darüber und vermengt alles.
Die Hälfte der Mischung in eine große Auflaufform geben, mit Käsescheiben belegen und etwas Pfeffer darüberstreuen.
Den Rest der Kartoffeln und des Blumenkohls darauf verteilen und mit der übrigen Béchamel bedecken. Im Ofen bei 200°C 20–25 Minuten backen, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht. Etwa zehn Minuten ruhen lassen und servieren.
Blumenkohl und Kartoffeln aus dem Ofen mit Béchamel schmecken frisch zubereitet und nach kurzem Ruhen am besten. Wenn ihr sie im Voraus zubereiten wollt, könnt ihr sie morgens oder am Abend vorbereiten, mit Frischhaltefolie abdecken und kurz vor dem Servieren backen.
Reste halten sich im Kühlschrank maximal 2 Tage, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter und vor dem Verzehr aufgewärmt.
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