Zebrato Kastenbrot als Zopf: eine hausgemachte Zubereitung, ideal, wenn man etwas Weiches und Einzigartiges backen möchte, hergestellt aus wenigen, aber wesentlichen Zutaten wie Mehl, Zucker, Eiern, Milch und Hefe. Ich habe stattdessen Joghurt hinzugefügt, anstelle von Öl und klassischer Butter. Diese Zubereitung eignet sich gut zum Füllen mit süßen oder herzhaften Zutaten. Ich habe Schokoladenstücke hinzugefügt, aber man kann sie auch durch Marmelade oder Haselnusscreme ersetzen. Oder für ein neutrales Kastenbrot, das wenig Zucker enthält, kann man es leer lassen und für herzhafte Zubereitungen verwenden.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 372,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,37 (g) davon Zucker 19,29 (g)
- Proteine 12,54 (g)
- Fett 10,51 (g) davon gesättigt 5,53 (g)davon ungesättigt 4,10 (g)
- Fasern 4,36 (g)
- Natrium 17,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung des Zebrato Kastenbrots
- 300 g Weizenmehl Type 00
- 90 g Zucker
- 90 g Milch (lauwarm)
- 130 g griechischer Joghurt
- 2 Eigelb
- 10 g frische Hefe
- 50 g dunkle Schokolade
- 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 3 Esslöffel Mehl
Werkzeuge zur Zubereitung des Zebrato Kastenbrots
- Kastenform
- Küchenmaschine
- Nudelholz
- Backbrett
Schritte zur Zubereitung des Zebrato Kastenbrots
Geben Sie das Mehl in die Küchenmaschine.
Zusammen mit den Eigelben und
dem Joghurt. Erwärmen Sie die Milch und fügen Sie die Hefe hinzu, lösen Sie sie auf und
geben Sie sie in die Küchenmaschine.
Arbeiten Sie die Mischung mit dem Knethaken einige Minuten lang.
bis sie kompakt wird,
teilen Sie es in zwei Teile.
Fügen Sie einem Teil 3 Esslöffel Mehl hinzu und dem anderen Teil 3 Esslöffel ungesüßten Kakao.
Bearbeiten Sie die beiden Teiglinge getrennt, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie auf das Doppelte anwachsen. Das dauert mindestens 2 Stunden.
Und hier sind sie, bereit.
Nach der Wartezeit teilen Sie die beiden Teiglinge erneut in 2 gleich schwere Teile und formen Sie 4 Teiglinge.
Rollen Sie die 4 Teiglinge aus und
verbinden Sie sie, indem Sie die Farben abwechseln.
Mit dem Nudelholz die verbundenen Teiglinge ausrollen und eine ovale Form bilden.
Auf einer Seite schneiden Sie die Enden ab und rollen sie ein, um Zöpfe zu formen.
Auf der gegenüberliegenden Seite fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und rollen das Kastenbrot, um einen Zopfeffekt zu erzeugen.
Legen Sie es in die Kastenform. Bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und lassen Sie es 1 Stunde ruhen. Nach der Wartezeit mit Milch und Eigelb bestreichen.
Backen Sie das Kastenbrot im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten bei 170°.
Und hier ist es, das fertige Zebrato Kastenbrot.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann das Zebrato Kastenbrot auch mit herzhaften Lebensmitteln verwendet werden?
Ja, natürlich, das Zebrato Kastenbrot, in Scheiben geschnitten und mit Käse und Aufschnitt belegt, ist auch ideal für herzhafte Frühstücke. Der geringe Zuckergehalt macht es für jede Füllung geeignet.
