Fleischbällchen mit Paprika und Zwiebeln in der Pfanne, mit Weißwein, in einer köstlichen Soße, in die man wunderbar auftunken kann. Paprika-Fans, kommt zu mir: dieses Rezept müsst ihr unbedingt ausprobieren!! Mein Mann, Irene und ich sind regelrechte Paprika-Vernichter, von März bis November (ja, wir verlängern ihre Saison mehr als doppelt), wir essen sie jede Woche und im Sommer sogar jeden Tag! Und wie könnte man nein sagen? Paprika sind einfach in jeder Zubereitung köstlich!! Ein Rezept, das wir zum Beispiel lieben, sind die Fleischbällchen in der Pfanne mit Paprika und Weißwein, ein einfaches Sommerhauptgericht, schnell und sehr schmackhaft, das sich mit wenig Aufwand zubereiten lässt und bei dem die Paprikasoße den Ton angibt und unseren Fleischbällchen mit Paprika und Zwiebeln einen unwiderstehlichen Geschmack verleiht.

Fleischbällchen mit Paprika und Weißwein zuzubereiten ist ganz einfach, es braucht nur wenige Zutaten und das Ergebnis ist garantiert, auch weil mein Omas Rezept für superzarte Fleischbällchen unfehlbar ist. Seid ihr bereit, in die Küche zu sprinten und herauszufinden, wie man die besten Fleischbällchen mit Paprika der Welt macht? Los geht’s, aber bevor wir die Ärmel hochkrempeln: Wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Seite auf Facebook und mein Profil auf Instagram folgen.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Ruhezeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten für die Fleischbällchen mit Paprika

4 Paprika (2 gelbe und 2 rote)
1 Zwiebel (mittelgroß)
nach Bedarf natives Olivenöl
500 g Rinderhackfleisch (oder Kalb, mittlerer Schnitt)
nach Bedarf Salz
2 Eier
50 g geriebener Parmesankäse (oder Grana)
1/2 Glas Weißwein
100 g altbackenes Brot
300 ml Milch (etwa, zum Einweichen des Brots)

Utensilien

Pfannen

Schritte

Das Omas-Geheimnis für superzarte Fleischbällchen ist, dem Teig altbackenes Brot einzumischen, das in Milch eingeweicht wurde, also fangt damit an. Schneidet das Brot in Stücke, bedeckt es mit der Milch, lasst es weich werden und zerbröselt es mit den Händen, drückt es dann aus und gebt es zum Hackfleisch in eine Schüssel.
Gebt den geriebenen Käse, die Eier, eine Prise Salz hinzu und knetet alles mit den Händen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Lasst die Mischung 10 Minuten ruhen.
Formt aus der Masse kleine Bällchen, etwas größer als eine Walnuss. Gebt Olivenöl in eine Pfanne mit dickem Boden und bratet die Fleischbällchen darin an, bis sie von einer Seite Farbe bekommen; dreht sie dann vorsichtig, damit sie auch von der anderen Seite Farbe nehmen. In der Zwischenzeit kümmert ihr euch um die Paprika.
Wascht die Paprika, entfernt Stiel, Kerne und Häutchen und schneidet sie in Stücke, schält die Zwiebel, hackt sie und lasst sie in einem guten Schuss Öl anschwitzen.
Gebt die Paprika dazu, salzt sie, bratet sie einige Minuten bei starker Hitze an und sobald sie anfangen zu „schwitzen“, setzt den Deckel auf den Topf und lasst sie bei schwacher Hitze 25 Minuten garen, dabei öfter umrühren. Währenddessen weiter die Fleischbällchen braten, bis sie Farbe bekommen, und dann auf die Paprika legen.
Lasst alles 5 Minuten köcheln, löscht mit dem Weißwein ab, lasst ihn bei starker Hitze verdampfen, rührt um und nehmt den Topf vom Herd. Gebt einige Basilikumblätter dazu.
Lasst das Ganze 15–20 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen, bevor ihr serviert.
Ihr könnt die Fleischbällchen im Voraus zubereiten und kurz bevor ihr sie serviert etwas Wasser hinzugeben und warten, bis die Soße wieder eindickt: dann sehen sie aus wie frisch gemacht!
Bewahrt die Fleischbällchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf und verzehrt sie innerhalb von 24 Stunden, nachdem ihr sie mit wenig Wasser wieder erhitzt habt.