Impepata von Miesmuscheln, Omas Rezept oder Pepata von Miesmuscheln. Die Impepata von Miesmuscheln ist ein traditionelles Gericht der neapolitanischen Küche, wie der Casatiello, die Pastiera, die Sfogliatelle ricce und Frolla, mittlerweile weltweit bekannt und zubereitet. Manche bereiten die Impepata nur mit Muscheln und Pfeffer zu, andere geben auch Öl, Knoblauch und Petersilie hinzu, wieder andere mögen sie mit Zitrone und manche sogar mit etwas Tomate. Ich liebe sie auf jede Art, aber heute erzähle ich euch vom Großmutters Rezept der Impepata von Miesmuscheln, dem meiner Oma, das reichhaltiger und auf jeden Fall köstlich ist!

Seid ihr bereit zu erfahren, wie man die neapolitanische Impepata von Miesmuscheln zubereitet? Ab in die Küche! Aber vorher erinnere ich euch daran, dass ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen könnt, um auf dem Laufenden zu bleiben.

Schau auch:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Küche: Italienisch

Zutaten

1 kg Miesmuscheln
1 Zehe Knoblauch
nach Belieben Petersilie
nach Belieben extra natives Olivenöl
nach Belieben Zitronen (optional)
nach Belieben schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

Topf

Zubereitung

Um die Impepata von Miesmuscheln zuzubereiten, beginnt ihr damit, die Muscheln zu säubern. Leider kann ich euch keine Schritt-für-Schritt-Fotos zeigen, da sie mir bereits gereinigt geschenkt wurden, aber ich kann euch genau erklären, wie man es macht.
Entfernt zuerst geöffnete oder beschädigte Muscheln; zieht dann mit einem kräftigen Ruck nach oben das Byssusfädchen (das „Bärtchen“), das sie miteinander verbindet.
Mit einem kleinen Messer entfernt ihr Anhaftungen wie Seepocken oder ähnliche Beläge, dann reibt ihr mit einem neuen Scheuerschwamm alle Verschmutzungen ab.
Alternativ, nachdem ihr das Bärtchen und die Seepocken entfernt habt, könnt ihr die Muscheln mit grobem Salz abreiben.
Spült alles gründlich unter fließendem Wasser ab und lasst es abtropfen.
Sobald sie sauber sind, geht’s ans Kochen: Erhitzt in einer großen Pfanne Knoblauch und Petersilie, ohne sie zu verbrennen, dann gebt die Muscheln und den Saft einer Zitrone dazu. Deckt die Pfanne mit dem Deckel ab und lasst sie bei mittlerer Hitze öffnen.
Sobald sie alle geöffnet sind, nehmt die Pfanne vom Herd, gebt reichlich extra natives Olivenöl und eine großzügige Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu.
Schwenkt alles kurz durch, damit es sich vermischt, und serviert es heiß mit einigen Zitronenscheiben, damit jeder nach Belieben etwas Zitronensaft hinzufügen kann.
Sofort servieren. Ich rate davon ab, sie im Voraus zuzubereiten; einmal gereinigt, solltet ihr sie nicht länger als 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit sie vor dem Kochen nicht absterben.
–Einfache und schnelle Sardellenbällchen;
–Sardinenbällchen mit Balsamico-Essig;
–Einfache und schnelle Garnelenbällchen.