Pasta mit weißem Blumenkohl – schnell: ein einfaches und schnelles Rezept mit Blumenkohl, ein günstiges Hauptgericht, vegetarisch, sehr lecker, ähnlich wie die Pasta mit „broccoli arriminati“, aber einfacher. Manche Rezepte entstehen zufällig und werden zu Familiengerichten, die man jahrelang entsprechend der Saison wiederholt. So ist es mit meiner Pasta in Weiß mit weißem Blumenkohl, die einmal aus der Not heraus entstanden ist, als ich es sehr eilig hatte, und die seitdem ein Familienrezept ist. Aber wisst ihr, was das Besondere an meiner Pasta mit weißem Blumenkohl ist, abgesehen davon, dass sie unglaublich lecker ist? Ganz einfach: den Blumenkohl in der Mikrowelle garen, in einer großen Glasschüssel und fast ohne schmutziges Geschirr. Wenn ihr die Mikrowelle benutzt, ist der Blumenkohl fertig, genau in der Zeit, in der auch die Pasta kocht, wird weich und cremig; dann mische ich alles mit reichlich Parmesankäse und im Nu ist das Gericht fertig. Und natürlich: Als echte Sizilianerin darf in meiner Pasta mit Blumenkohl die gerösteten Semmelbrösel nicht fehlen — so entsteht ein köstliches, schnelles, vegetarisches Gericht ganz ohne Stress. Bereit, es zusammen zuzubereiten? Kommt mit in die Küche! Und wenn ihr keine Mikrowelle habt, könnt ihr alles auch im Topf garen und alternativ Romanesco oder andere Blumenkohlsorten verwenden.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Mikrowelle
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

800 g Blumenkohl (weiß oder die Sorte, die du bevorzugst)
1 Zwiebel (groß)
nach Bedarf Olivenöl extra vergine
nach Bedarf Salz
nach Bedarf schwarzer Pfeffer
80 g geriebener Parmigiano (oder Grana Padano)
400 g Pasta (kurz)
100 g Semmelbrösel

Werkzeuge

Schüssel
Mikrowelle
Topf

Schritte

Ich habe einen weißen Blumenkohl verwendet, aber du kannst jede Blumenkohlsorte nehmen, die du magst. Wenn der Kopf kompakt ist, reicht es, ihn ganz zu waschen; ist er locker, solltest du die Röschen voneinander trennen und einzeln waschen, dann abtropfen lassen. Schneide den Blumenkohl in relativ kleine Stücke und gib ihn in eine große Glas- oder Keramikschüssel.
Füge eine geschälte, gespülte und zerkleinerte Zwiebel hinzu, gib einen großzügigen Schuss Öl, Salz, Pfeffer und ein halbes Glas Wasser dazu. Decke die Schüssel mit einem Teller ab (oder mit mikrowellengeeigneter Frischhaltefolie) und gare bei 900 W für 25 Minuten. Schalte den Ofen aus und lass alles zehn Minuten ruhen.
Alternativ zur Mikrowelle: Mit denselben Zutaten in einem Topf bei niedriger Hitze schmoren lassen, etwa 40 Minuten, dabei häufig umrühren.
Während der Blumenkohl gart, bring Wasser für die Pasta zum Kochen und röste die Semmelbrösel. Gib sie einfach in eine Pfanne, füge einen Schuss Öl hinzu und rühre um; dann auf mittlerer Hitze anrösten und häufig umrühren. In wenigen Minuten bekommen die Brösel Farbe und werden knusprig.
Entferne die Folie oder den Deckel von der Schüssel und vermische den Blumenkohl, dabei gut zerdrücken.
Koche die Pasta und gieße sie al dente ab. Gib in eine Pfanne oder einen großen Topf die Hälfte des gekochten Blumenkohls, füge die Pasta und den restlichen Blumenkohl hinzu, eine sehr großzügige Portion geriebenen Käse und etwas Pfeffer. Rühre, bis eine cremige Pasta entsteht; füge bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu.
Warm anrichten und vor dem Servieren mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen.
Bereite nur die Menge Pasta zu, die du tatsächlich essen willst; Reste sollten im Kühlschrank innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, schmecken aber nicht mehr so gut wie frisch. Gleiches gilt für den Blumenkohl: Im Kühlschrank maximal zwei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.