Blätterteigkörbchen mit Lachs-Mousse. Wenn ihr eine auffällige Vorspeise und leckere Idee sucht, die am Vortag zubereitet werden kann und perfekt zu eurem festlichen Fischmenü passt, sind diese Blätterteigkörbchen mit Lachs-Mousse genau das Richtige. Es sind kleine, portionsgerechte Vorspeisen, gefüllt mit einer Lachscreme und dekoriert mit Pistazien und Granatapfelkernen, die Farbe, Geschmack und Fröhlichkeit auf den Tisch bringen – ähnlich wie die Weihnachts-Girlande aus Blätterteig oder die herzhafte Bavaroise mit Lachs. Ab in die Küche – die einfache Köstlichkeit dieser schnellen und eindrucksvollen Weihnachtsvorspeisen wird euch überraschen. Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
Schau dir auch an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvesterabend
Zutaten für Blätterteigkörbchen mit Lachs-Mousse
- 3 Rollen Blätterteig (rechteckig)
- 100 g Schlagsahne, 35% Fett (nicht gesüßt)
- 200 g Frischkäse (streichfähig)
- 250 g Mascarpone
- 150 g geräucherter Lachs (für die Mousse)
- 60 g geräucherter Lachs (zum Garnieren)
- nach Belieben gehackte Pistazien (zum Garnieren)
- nach Belieben Granatapfel (zum Garnieren)
- 2 Zitronen (Saft und Schale)
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- Backform für Muffins
- Muffin-Papierförmchen für Muffins
- Backkugeln Keramik für Kuchengewichte
- Ausstecher
- Backöfen
- Mixer
- Handmixer
Zubereitung
Rolle den Blätterteig aus und steche mit einem runden Ausstecher (ca. 10 cm) Kreise aus. Leg die Kreise in die Muffinmulden und lege für jede Mulde einen zweiten Kreis darüber, sodass sich zwei Teigkreise überlappen.
Stech die Teigoberfläche an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und setze in jede Vertiefung ein Papierförmchen.
Backe die Förmchen im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200°C für etwa 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Wenn ihr keine Keramik- oder Stahlkugeln verwendet, kann sich der Teig beim Backen aufblähen; dann müsst ihr ihn nach dem Backen mit einem Messer aushöhlen (siehe Foto).
Gebt den Frischkäse und die sehr kalte Sahne in eine Schüssel, sie sollten gut gekühlt sein. Fügt die abgeriebene Zitronenschale, den Zitronensaft und den Lachs hinzu.
Püriert alles, bis eine glatte Masse entsteht, und stellt die Mischung für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank.
Verrührt anschließend den Mascarpone mit dem Saft der zweiten Zitrone und schmeckt mit Salz ab. Schlagt die Masse, bis sie schön luftig wird – durch den Zitronensaft bekommt sie mehr Stand. Füllt eine Spritztüte mit der Creme und füllt die Körbchen damit.
Dekoriert die Häppchen mit gehackten Pistazien,
legt dünne Scheiben Räucherlachs und Granatapfelkerne obendrauf und serviert die Körbchen.
Aufbewahrung und Tipps
Ihr könnt die Körbchen auch einige Tage vorher zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren (achtet darauf, dass sie trocken und gut durchgebacken sind). Auch die Mousse kann ein bis maximal zwei Tage im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle jedoch, die Körbchen erst kurz vor dem Servieren zu füllen.
Wenn du über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben willst, folge mir auch auf:
Pinterest; Twitter, YouTube und TikTok.
Von hier aus kannst du zur STARTSEITE zurückkehren und die neuen Rezepte entdecken!
