Lachs im Blätterteig mit Kartoffeln, mit Zitronenduft, hervorragend wie das Lachsfilet aus dem Ofen mit Kirschtomaten oder auch das gratinierte Lachsfilet mit Zucchini. Wenn du nicht weißt, wie man ein Lachsfilet zubereitet, bist du auf der richtigen Seite, denn hier findest du eine köstliche, schicke Idee. Der Lachs ist ein geschmackvoller, sehr vielseitiger Fisch, der sich für viele Gerichte von einfach bis raffiniert eignet. Also, wie macht man ein raffiniertes Lachsfilet oder wie bereitet man ein schickes Gericht mit frischem Lachs zu? Oft braucht man für ein wirklich gutes und originelles Gericht oder ein elegantes zweites Gericht nicht viel, sondern nur etwas Fantasie und hochwertige Zutaten. Vor ein paar Tagen, angeregt von der weihnachtlichen Stimmung, die man trotz dieses ungewöhnlich warmen Herbstes spürt, habe ich begonnen, neue Rezepte für die Feiertage vorzubereiten, und unter den vielen Ideen hat mich die Rezeptidee des Lachs im Blätterteig bzw. Lachsfilet im Blätterteig mit Kartoffelcreme am meisten inspiriert, die ich mit Zitronenschale und Kräutern verfeinert habe.
Das Lachsfilet im Blätterteig ist ein mittelpreisiges Gericht, aber die Ausbeute ist hoch, wenn man bedenkt, dass man mit einem einzigen Filet von 200 g 2–3 Portionen zubereiten kann und dass man auf jeden Fall ein raffiniertes Gericht serviert, das sich für Festtage eignet. Wenn ihr auf der Suche nach einem zweiten Gericht mit frischem Lachs für das Weihnachtsfest seid, probiert dieses köstliche Paket mit Lachs im Blätterteig und Kartoffelcreme — ihr werdet sehen, wie erfolgreich es sein wird!
Bereit für die Küche? Los geht’s, aber vorher erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen könnt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Lachsfilets (je 200 g)
- 2 Rollen Blätterteig (rund)
- 500 g Kartoffeln (vorgekocht)
- 40 g Butter
- nach Belieben Zitronenschale (Bio)
- nach Belieben weißer Pfeffer
- nach Belieben Thymian
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
- 3 Esslöffel Milch (zum Bestreichen)
- nach Belieben Sesam- und Mohnsamen
- nach Belieben rosa Pfefferkörner
Werkzeuge
- Pfanne
- Backblech
- Teigausstecher
- Backofen
- Backpinsel
- Schüsseln
- Topf
- Kartoffelstampfer
Schritte
Kocht die Kartoffeln: Ihr könnt sie 35–40 Minuten in kochendem Wasser garen, bis sie sich mit einer Gabel weich anfühlen, oder sie 20 Minuten im Mikrowellendampfgarer dämpfen, so wie ich es gemacht habe. Sind die Kartoffeln gar, schält sie und stampft sie, gebt Salz, Thymian, weißen Pfeffer, 2/3 der Butter und Zitronenschale dazu, vermischt alles und lasst die Masse abkühlen.
Schmelzt die Butter in einer Pfanne, gebt die Zitronenschale dazu und legt die Filets hinein, indem ihr sie je 30 Sekunden auf jeder Seite anbratet, dann lasst sie abkühlen.
Teilt die Kartoffelmasse in 4 Portionen, spreizt die ersten beiden Portionen auf einem Backpapier zu zwei „Betten“, legt je ein Filet darauf, salzt leicht, gebt die in der Pfanne verbliebene Bratflüssigkeit darüber und bedeckt alles mit der übrigen Kartoffelcreme.
Entrollt den Blätterteig, legt das erste Filet darauf und verschließt es zu einem Paket, entfernt dabei überschüssigen Teig, den ihr für Dekorationen verwenden könnt. Macht dasselbe für das zweite Filet.
Schlagt das Ei mit etwas Milch auf und pinselt die Oberfläche der Pakete damit, bestreut sie mit den Samen und gebt einige rosa Pfefferkörner darüber. Backt im Umluftofen bei 180°C für 25 Minuten, nehmt sie heraus, lasst sie einige Minuten abkühlen und serviert sie, indem ihr direkt am Tisch portioniert.
Den Lachs im Blätterteig sollte man sofort nach dem Backen servieren und genießen. Falls ihr im Voraus planen müsst, könnt ihr die Pakete (mit allen Zutaten kalt) zusammenstellen und im Kühlschrank mit Frischhaltefolie bedeckt aufbewahren. Zum Zeitpunkt des Servierens bestreicht ihr sie mit der Ei-Milch-Mischung, bestreut sie mit den Samen und backt sie.
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