Risotto mit Tomaten und Mozzarella, schmelzend und raffiniert, das Rezept für ein einfaches, schnelles und preiswertes Erstgericht, das bei uns zuhause auch Risotto alla pizzaiola genannt wird.
Der Tomatenreis mit schmelzender Mozzarella ist cremig und in Windeseile zubereitet, dabei super lecker, perfekt für die ganze Familie und besonders bei Kindern beliebt, die den schmelzenden Mozzarella lieben – so gut wie der Riso al forno alla Norma mit Auberginen oder der Riso al forno mit Zucchini und Provola.
Er ist in wenigen Minuten zubereitet, schmackhaft und farbenfroh und mit seiner schmelzenden Mozzarella, fast wie ein Risotto alla pizzaiola, verzaubert er wirklich alle.
Ich mache ihn oft, wenn ich nicht weiß, was ich auf den Tisch bringen soll – er ist ein echter Allrounder für alle Gelegenheiten!
Wollt ihr ihn ausprobieren?
Hier ist das Rezept, ihr werdet sehen: einfacher, als man denkt! Bevor wir loslegen, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen könnt.
Möchtet ihr das Rezept auf Englisch lesen? Hier ist es: Risotto with mozzarella and tomato sauce.

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Schmelzender Reis mit Mozzarella und Tomaten

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 5 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

686,56 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 686,56 (Kcal)
Kohlenhydrate 104,44 (g) davon Zucker 0,99 (g)
Proteine 21,41 (g)
Fett 19,73 (g) davon gesättigt 8,45 (g)davon ungesättigt 4,29 (g)
Fasern 3,02 (g)
Natrium 666,38 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

600 g Arborio-Reis (oder für Risottos)
400 g passierte Tomaten
100 g Zwiebel
200 g Mozzarella
nach Bedarf natives Olivenöl extra
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Wasser (ca. 1,8 Liter)
40 g Geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)

Schmelzender Reis mit Mozzarella und Tomaten: Zubereitung…

Töpfe

Zubereitung

Schneidet die Zwiebel in Scheiben und bratet sie in etwas Olivenöl an, gebt die Passata dazu, schmeckt mit Salz ab und lasst alles bei mittlerer Hitze etwa fünfzehn Minuten köcheln.
Gebt das Wasser hinzu und bringt es zum Kochen.
Gebt den Reis dazu, schmeckt erneut mit Salz ab und lasst ihn unter häufigem Rühren garen.
Wenn der Reis gar ist, nehmt den Topf vom Herd, gebt die Mozzarella in Würfeln dazu (leider ist mir das Foto entgangen, ihr müsst sie einfach nur schneiden und unter den Reis heben) und rührt um; gebt bei Saison etwas Basilikum dazu und rührt, bis der Käse geschmolzen ist und Fäden zieht. Wenn ihr möchtet, gebt noch ca. 40 g Parmigiano oder Grana dazu, richtet sofort an und serviert heiß.
Wenn euch Risotto übrig bleibt, probiert die Rustici mit übriggebliebenem Risotto.