Gefuellte Haehnchenschnitzel mit Schinken und Kaese. Panierte und frittierte Schnitzel schmecken immer, aber mit ein paar Tricks sind auch die Schnitzel ohne Frittieren und ohne Ei sehr lecker und eine gute Option, wenn man nicht genau weiss, wie man Hähnchen zubereitet. Heute moechte ich euch aber die panierte und frittierte Schnitzel, gefuellt mit Fontina und Schinken vorstellen — ein herzhaftes Gericht, das auch den kleinen Essern gefaellt; ideal auch als Hauptgericht, wenn ihr einen guten Salat dazu serviert. Wenn ihr die gefuellten Schnitzel nicht frittieren moecht, koennt ihr sie auch im Ofen backen wie die Puten-Schnitzel aus dem Ofen oder besser noch wie das Cordon Bleu aus der Schweinelende, oder ihr koennt sie in der Heissluftfritteuse zubereiten — sie werden trotzdem lecker. Ab in die Kueche: wir schauen uns gemeinsam an, wie man gefuellte Haehnchenschnitzel mit Schinken und Kaese macht — ihr werdet sie beim ersten Bissen lieben, denn das superflaemige Innere erobert jedes Herz! Vorab noch eine kurze Erinnerung: wenn ihr immer auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite und meinem Instagram-Profil.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjaehrig
Zutaten für Haehnchenschnitzel mit Schinken und Kaese
- 8 Scheiben Hähnchenbrust (groß und dick)
- 8 Scheiben gekochter Schinken
- 250 g Käse (in Scheiben, z.B. Fontina, Gouda, Emmentaler, Caciotta, Provola, usw.)
- 4 Eier (für die Panade)
- 200 g Paniermehl (etwa)
- 60 g geriebener Parmesan (oder Grana, für die Panade)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Sonnenblumenöl (zum Frittieren oder hoch erhitzbar)
Utensilien
- Pfanne
- Schüsseln
Vorbereitung
Lasst euch beim Metzger dicke, große Scheiben schneiden und klopft sie dann vorsichtig mit der Faust oder einem Fleischklopfer, damit sie sich weiter ausdehnen und flacher werden. Legt auf jede eine Scheibe Schinken, sodass sie bedeckt ist.
Legt eine dicke Käsescheibe auf die Unterseite des Schnitzels und klappt die obere Hälfte darüber, sodass sowohl der Schinken als auch das Fleisch den Käse umschließen. Wenn alle Schnitzel wie „umschlagen“ geschlossen sind, wendet sie im Mehl.
Schlagt die Eier mit einer Prise Salz auf.
Bereitet eine Panade aus geriebenem Parmesan und Paniermehl vor, dann zieht die Schnitzel zuerst durchs Ei.
Und danach in der Panade wenden, sodass sie besonders an den Rändern gut haftet, wo sich die Kanten des Schnitzels treffen. Nun könnt ihr entscheiden, ob ihr die Schnitzel in der Pfanne frittiert, in der Heissluftfritteuse oder im Ofen backt. Wenn ihr sie frittieren wollt, gießt ausreichend Frittieröl in die Pfanne (ich empfehle hoch erhitzbares Sonnenblumenöl – das steht auf der Flasche), erhitzt es und frittiert die Schnitzel ca. drei Minuten pro Seite. Achtet darauf, das Öl nicht zu stark zu erhitzen, damit sie nicht verbrennen. Nach dem Garen legt sie auf Küchenpapier, damit ßcberschüssiges Fett aufgenommen wird.
Wenn ihr die Heissluftfritteuse benutzt, legt die Schnitzel in den Korb und besprueht sie leicht mit etwas Öl. Backt sie 7 Minuten bei 180°C, wendet sie, sprueht noch etwas Öl darauf und backt weitere 7 Minuten oder bis zur gewuenschten Bräunung. Für den Ofen legt die Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Blech, gebt etwas Öl darueber und backt sie 15-20 Minuten bei 200°C, dabei zur Halbzeit wenden. Gefuellte Haehnchenschnitzel mit Schinken und Kaese sind dann heiss und knusprig servierbereit.
Aufbewahrung und Tipps
Ihr könnt die gefuellten Schnitzel auch im Voraus, sogar am Vortag, vorbereiten und dann bei Bedarf braten. Ihr könnt sie auch roh einfrieren. In diesem Fall vor dem Garen erst auftauen lassen. Bereits gegarte, übrig gebliebene Schnitzel halten sich im Kühllschrank bis zu 24 Stunden, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, und sollten vor dem Verzehr im Ofen oder in der Heissluftfritteuse erwärmt werden.
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