Pasta mit rohen Tomaten auf sizilianische Art oder sizilianische Pasta alla crudaiola, mit Ricotta salata, ein Rezept aus der sizilianischen Küche und den Oma-Rezepten.

Habt ihr schon einmal daran gedacht, Pasta zuzubereiten und mit frischen, ungekochten Tomaten zu würzen? Für uns Sizilianer ist die Pasta alla trapanese, anders als das Pesto alla trapanese, ein Sommer-Muss. Es handelt sich um ein sehr einfaches und schnelles Erstgericht, das zubereitet wird, indem man die gewählte Pastasorte mit fein gehackten Tomaten, die mit Knoblauch, Öl und Basilikum mariniert wurden, würzt. Die Pasta mit rohen Tomaten ist ein einfaches, sehr schlichtes Sommergericht, das dennoch alle Düfte und Aromen des Mittelmeers in sich vereint. Ich mache sie gerne mit Pachino- oder Piccadilly-Tomätchen, rot und süß. Die sizilianische Pasta alla crudaiola mit Tomätchen ist ein Gericht aus meiner Kindheit; meine Oma oder meine Mutter haben es oft zubereitet, wenn wir vom Meer zurückkamen. Nach dem Anrichten wurde es mit einer großzügigen Portion geriebener Ricotta salata bestreut und war servierbereit. Wollt ihr sie auch zubereiten? Folgt mir in die Küche, ihr werdet sehen, sie ist wirklich köstlich, und wenn ihr nach sommerlichen, ausgefallenen Ideen sucht, schaut euch unsere Sammlung mit schnellen Sommerrezepten und schnellen Sommerpasta-Rezepten an!

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Schwierigkeit: Sehr schwierig
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten

500 g Pasta
550 g Kirschtomaten (süß und rot)
nach Bedarf Olivenöl extra vergine
1 Prise Knoblauchpulver (oder eine frische Knoblauchzehe)
6 Blätter Basilikum (frisch)
nach Bedarf Salz
nach Bedarf gesalzene Ricotta (Ricotta salata)
getrockneter Oregano (optional)

Werkzeuge

1 Topf
1 Schüssel
1 Schneidebrett

Schritte

Spült die Tomätchen ab und schneidet sie mit einem Messer sehr fein, fast wie hacken. Gebt sie in eine Schüssel und fügt Salz, Olivenöl extra vergine, eine Prise Knoblauchpulver, gehacktes Basilikum und getrockneten Oregano hinzu, falls gewünscht. Wenn ihr kein Knoblauchpulver verwenden möchtet, halbiert eine frische Knoblauchzehe und gebt sie zu den restlichen Zutaten. Ich füge gern auch eine Prise getrockneten Oregano hinzu – das gehört nicht zum Originalrezept, passt aber sehr gut dazu. Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellt sie für 30 Minuten zum Marinieren in den Kühlschrank.
Kocht die Pasta in leicht gesalzenem Wasser, gießt sie al dente ab und mischt die vorbereitete Sauce sowie eine Handvoll geriebene Ricotta salata unter. Gut umrühren und sofort servieren.
Wenn ihr eine kalte Pasta zubereiten möchtet: Nach dem Abgießen die Pasta unter fließendem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen, und dann würzen. Stellt die Schüssel für 30 Minuten (oder so lange wie nötig, aber nicht länger als 12 Stunden) in den Kühlschrank und serviert. In diesem Fall verwendet lieber kurze Pasta aus Hartweizengrieß, die ihre Konsistenz gut hält.