Baskische Schokoladen-Cheesecake oder „chocolate basque cheesecake“ mit Ricotta. Ich habe dir schon unzählige Cheesecake-Rezepte gezeigt, vom Cheesecake im Stil eines sizilianischen Ricotta-Cannoli bis zum Cheesecake mit Ricotta und Sahne, nicht zu vergessen den Pistazien-Zitronen-Cheesecake, aber die Cheesecakes auf diesem Blog sind so zahlreich, dass ich hier nicht alles aufzählen kann. Sicher hatte ich aber noch nie eine glutenfreie Cheesecake bzw. eine Cheesecake ohne Kekse und dann auch noch mit Schokolade, also um das nachzuholen (und um mich ein bisschen zu entschuldigen), hier die baskische Cheesecake oder die bekannte chocolate basque cheesecake, aber mit Ricotta statt Frischkäse!! Bereit zu sehen, wie man sie macht? Ab in die Küche und wir bereiten die „chocolate basque cheesecake“ mit Ricotta zu, aber bevor wir loslegen, erinnere ich euch: Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt mit meinen anderen Rezepten, könnt ihr meine Facebook-Seite und mein Instagram-Profil folgen.
Schau mal:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die baskische Schokoladen-Torte
- 550 g Ricotta (Kuhmilch) (oder gut abgetropfte Schafsmilch-Ricotta)
- 130 g Zucker
- 15 g ungesübtes Kakaopulver
- 2 Eier (groß)
- 250 g Zartbitterschokolade
- 320 g Sahne (flüssig)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
Utensilien
- Backform
- Backofen
- Schüssel
- Handmixer
Zubereitung
Schlagt die Eier in eine Schüssel, gebt den Zucker dazu und schlagt alles, bis eine luftige, schaumige Masse entsteht.
Schmelzt derweil die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle (dort in 1-Minuten-Intervallen bei 600W und zwischendurch umrühren). Gießt die geschmolzene Schokolade zu den geschlagenen Eiern,
gießt die Sahne schlägchenweise dazu, rührt unter und gebt die Ricotta dazu. Vermengt alles, bis eine luftige Masse entstanden ist, und aromatisiert zuletzt mit Vanilleessenz und einer Prise Salz.
Legt einen Kreis Backpapier auf den Boden der Form und klebt eine Streifen Backpapier an den Rand, so dass er mindestens doppelt so hoch wie der Rand herausragt, oder verwendet wie ich eine sehr hohe Form. Gießt die Masse hinein und glättet sie; beachtet, dass die Torte beim Backen ihr Volumen verdoppelt und nach dem Abkühlen wieder zusammensinkt. Backt im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 30 Minuten und anschließend bei 180°C für weitere 15 Minuten.
Lasst die Torte nach dem Herausnehmen erst bei Zimmertemperatur abkühlen und dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank. Stößt die Form erst aus, wenn die Torte kalt ist, und stellt sie auf einen Behälter, der eventuell ablaufende Flüssigkeit auffangen kann.
Sobald die Torte kalt und stürzbar ist, serviert sie pur oder mit einem Klecks Sprüh- oder frisch geschlagener Sahne.
Aufbewahrung und Tipps
Bewahrt die Torte gut verschlossen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder unter einer Haube auf; serviert sie mit einem Klecks Sahne für mehr Geschmack. Ihr könnt die Ricotta durch Frischkäse ersetzen, dann lasst allerdings das Salz weg.
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