Mediterraner Oktopussalat mit Kartoffeln, dazu Cocktailtomaten, rote Zwiebeln und Oliven. Der mediterrane Oktopussalat mit Kartoffeln und Cocktailtomaten ist ein köstliches Fischhauptgericht, aber auch ein vollwertiges Hauptgericht und super einfach zuzubereiten, genau wie das Carpaccio vom Oktopus, in Zitrone mariniert. Wir alle kennen den klassischen Oktopus‑Kartoffelsalat, aber wenn wir diesem Gericht noch Cocktailtomaten, Oliven und rote Zwiebeln hinzufügen, wird es einfach großartig und ist die perfekte Idee, um ihn im Sommer auf den Tisch zu bringen. Wollt ihr den Oktopussalat mit Kartoffeln auf mediterrane Art auch ausprobieren? Ab in die Küche — aber wie immer erinnere ich euch: Wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook‑Seite (hier) und meinem Instagram‑Profil (hier).

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten für den mediterranen Oktopussalat mit Kartoffeln

600 g Oktopus
600 g Kartoffeln
100 g rote Zwiebeln
50 g Taggiasca‑Oliven
nach Belieben Salz
nach Belieben natives Olivenöl extra
nach Belieben Petersilie
1 Prise Pfeffer
nach Belieben natives Olivenöl extra
2 Zitronen (saftige)
nach Belieben Weißweinessig

Werkzeuge

Topf
Schüsseln

Zubereitung

Für die Zubereitung dieses Salats könnt ihr frischen Oktopus oder gefrorenen Oktopus verwenden; im letzteren Fall lasst ihn langsam im Kühlschrank auftauen, bevor ihr mit dem Kochen beginnt.

Bei frischem Oktopus: entfernt die Innereien und den Schnabel selbst oder lasst euren Fischhändler das machen, dann spült ihn unter fließendem Wasser. Bei gefrorenem Oktopus ist er oft schon gereinigt und ihr könnt diesen Schritt weglassen.

Zum Garen des Oktopus könnt ihr eine von zwei Methoden wählen, beide funktionieren gut
-Füllt einen Topf mit kaltem Wasser, gebt den Oktopus hinein, fügt eine halbe Zitrone hinzu und zählt ab dem Aufkochen 45 Minuten — für 1 kg sollte das ausreichend sein.
-Wenn ihr möchtet, dass die Tentakel sich einrollen, taucht den Oktopus beim ersten Aufkochen kurz ins Wasser und hebt ihn dreimal hoch. Fahrt dann wie oben mit der Kochzeit fort.
Während der Oktopus gart, gebt die Kartoffeln in einen Topf, bedeckt sie mit Wasser, fügt Salz hinzu und kocht sie 35–40 Minuten ab dem Aufkochen oder bis sie beim Einstechen mit einem Holzstäbchen weich sind. Abgießen und abkühlen lassen, bevor ihr sie schält und in Würfel schneidet.
Schält die Zwiebel, spült sie ab und schneidet sie in Scheiben. Wenn ihr den starken Geschmack der Zwiebel nicht mögt, gebt sie in eine Schüssel, fügt einen halben gestrichenen Esslöffel Salz und 50 ml Essig hinzu, vermischt alles und lasst sie 10 Minuten ruhen; so verliert sie viel Flüssigkeit und den stechenden Geruch.
Schneidet den inzwischen abgekühlten Oktopus in Stücke, spült die Cocktailtomaten ab und halbiert sie.
Hackt die Petersilie, gebt den Oktopus in eine Schüssel und mariniert ihn mit Öl, Petersilie und Zitronensaft, gut vermengen.
Gebt in eine Schüssel die Kartoffeln, die halbierten Cocktailtomaten, die gut ausgedrückte Zwiebel, die Oliven, Salz, Pfeffer, Öl und Petersilie und mischt alles.
Zum Schluss gebt ihr den Oktopus in Stücken mit seiner Marinade dazu und mischt noch einmal: Der Salat ist bereit zum Sofortgenuss oder nach ein paar Stunden Ruhe im Kühlschrank noch aromatischer.