Im Ofen gebackene, mit Thunfisch und Kartoffeln gefüllte Zucchini – ein köstliches sommerliches Hauptgericht, perfekt für die warme Jahreszeit.
Ich liebe gefüllte Zucchini aus dem Ofen, auch ohne Fleisch, und bereite sie auf viele Arten zu – zum Beispiel habe ich neulich vegetarische gefüllte Zucchini mit Reis und Käse gemacht. Dieses Mal habe ich sie mit Kartoffeln und Thunfisch gefüllt, ganz ohne Eier. Ja, ich bin jemand, der gern mal „ohne das oder ohne jenes“ kocht: Wenn eine Zutat zu Hause fehlt, höre ich nicht auf, ich improvisiere und zaubere oft mit dem, was ich habe, leckere Rezepte, ohne viel auszugeben!
Dieses Gericht habe ich aus zwei übrig gebliebenen Zucchini gemacht, die noch im Kühlschrank lagen, und mit wenigen Zutaten in ein Abendessen-Rettungsgericht verwandelt, das meinen Kindern gefallen hat – und ihr wisst ja: wenn sie auf einer einsamen Insel nur Zucchini hätten, würden sie lieber verhungern, als sie zu essen!
Also ab in die Küche: ich erkläre euch, wie ihr sie zubereitet, und ihr werdet sehen, dass sie euch auch schmecken. Wenn ihr noch eins draufsetzen wollt, probiert auch die Ofen-gefüllten Paprika mit Thunfisch und Kartoffeln – ein echter Hingucker!
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Schaut auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Zucchini (groß)
- 400 g Kartoffeln (gekocht)
- 120 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
- 50 g Käse (gerieben (z. B. Grana oder Parmesan))
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Petersilie
- 1 Prise Knoblauch
- nach Bedarf Semmelbrösel
Utensilien
- Backofen
- Auflaufform
- Schüssel
- Pfanne
- Messer
- Löffel
Schritte
Die gewaschenen Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Etwa 35 Minuten kochen oder bis sie weich sind, wenn man mit einer Gabel hineinsticht. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
Die Zucchini waschen und längs halbieren; mit Hilfe eines Messers und eines Löffels aushöhlen und das Fruchtfleisch entfernen, dann in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen.
Kurz anbraten: Petersilie und Knoblauch in etwas Olivenöl, dann das ausgehöhlte Zucchinifruchtfleisch, in größere Stücke geschnitten, hinzufügen. Mit Salz abschmecken und weich dünsten.
Die Innenseiten der Zucchini mit Olivenöl bestreichen und im Umluftofen bei 180°C für 10 Minuten vorbacken, bei Ober-/Unterhitze 15 Minuten.
Die Kartoffeln schälen und solange sie noch warm sind mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken (bei Verwendung eines Stampfers ist das Schälen nicht nötig). Die gekochten Zucchini, den abgetropften Thunfisch, eine Handvoll Parmesan, Salz, Pfeffer und etwas Öl dazugeben und gut vermischen.
Die Zucchini aus dem Ofen nehmen, mit der Masse füllen, mit Käse und Semmelbröseln bestreuen und im Umluftofen bei 180°C 10–15 Minuten backen. Wenn die gewünschte Bräunung erreicht ist, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
So zubereitete Zucchini schmecken am besten lauwarm. Sie lassen sich allerdings auch einige Stunden vorher vorbereiten (nicht länger als 12 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren) und vor dem Servieren wieder erwärmen.
Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Wenn euch dieses Rezept gefallen hat, schaut auch:
– Vegetarische gefüllte Zucchini mit Reis und Käse;
– Im Ofen gebackene Auberginen, gefüllt mit Reis;
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