Zitronen-Glasplumcake mit Mohnsamen, oder besser Lemon Poppy Seed Cake. Ideal zum Frühstück oder als Snack, aber zu jeder Tageszeit lecker: der Lemon Poppy Seed Cake ist ein traditioneller Kuchen aus England, perfekt auch zur Teatime! Ein fluffiger und köstlicher Zitronen-Plumcake, geprägt vom Zitronenduft, dem säuerlichen, aber feinen Geschmack der Glasur und der leicht knusprigen, „knackigen“ Note der Mohnsamen. Dieser zarte, butterige Teig wird durch die Zugabe von Joghurt noch luftiger. Er kann in der klassischen Plumcake-Form gebacken werden, aber auch in einer traditionellen Springform, zu leckeren Muffins verarbeitet werden oder als tolle Bundt Cake glänzen. Wenn ihr keine Glasur mögt, könnt ihr sie durch ein leckeres Frischkäse-Frosting ersetzen – das Ergebnis bleibt köstlich. Jetzt aber ab in die Küche: Unser glasierter Zitronen-Plumcake, fluffig, buttrig und lecker, wartet auf uns! Bevor ihr loslegt, wie immer der Hinweis: Wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben wollt, folgt meiner Seite Facebook und meinem Profil Instagram.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für den Zitronen-Mohnkuchen

200 g Weizenmehl (Type 00)
175 g Zucker
4 Eier (mittelgroß)
150 g Naturjoghurt (oder flüssige Sahne)
80 g Butter
2 Zitronenschale
10 g Mohnsamen
1 pizzico Salz
10 g Backpulver
1 cucchiaino Vanilleextrakt
60 g Zitronensaft (ca.)
250 g Puderzucker

Utensilien

Handmixer
Plumcake-Formen
Schüssel

Schritte

Für den Lemon Poppy Seed Cake die geschmolzene Butter in eine große Schüssel geben, die Mohnsamen und die abgeriebene Schale von zwei Zitronen hinzufügen.
Verrühren und beiseitestellen. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen, bis eine luftige Masse entsteht.
Die Butter-Mohn-Zitronenschalen-Mischung zugeben und, sobald alles vermengt ist, den Joghurt oder die Sahne unterrühren.
Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und nach und nach unter den Teig heben, dabei in mehreren Etappen zugeben.
Eine Plumcake-Form mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten, nicht umluftbetriebenen Ofen bei 170°C ca. 55 Minuten backen. Macht unbedingt die Stäbchenprobe, bevor ihr den Kuchen herausnehmt.
Sobald der Kuchen fertig ist, ein paar Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost setzen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur den Puderzucker nach und nach mit dem Zitronensaft verrühren und die Konsistenz so einstellen, dass die Glasur nicht zu flüssig ist.
Die Glasur über den Plumcake gießen und mit einer Spachtel gleichmäßig verteilen.
Wartet etwa 30–40 Minuten, bis die Glasur angezogen ist: Der Lemon Poppy Seed Cake ist servierbereit!