Leckerer Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten, Eiern und Oliven. Ich liebe Kartoffelsalate, sie sind die absoluten Last-Minute-Abendessen-Rezepte: leicht und würzig, sie kommen immer gut an, genau wie Kartoffelsalat mit Thunfisch oder Sommer-Kartoffelsalat oder auch eolischer Kartoffelsalat. Lieben auch Sie Rezepte mit Kartoffeln und besonders Salate? Dann ab in die Küche, denn dieser gekochte Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten, hart gekochten Eiern und Oliven ist ein vegetarisches Hauptgericht und ein vollständiges, sättigendes Gericht, das Sie mit Geschmack, Duft und Raffinesse überraschen wird! Bereit? Ab in die Küche – aber bevor wir loslegen, denk daran: wenn du über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben willst, kannst du meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
Magst du Kartoffelsalate? Schau dir auch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den leckeren Kartoffelsalat
- 600 g Kartoffeln
- 60 g Taggiasca-Oliven (in Öl)
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 4 hart gekochte Eier
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Utensilien
- Schüssel
Schritte zur Zubereitung des leckeren Kartoffelsalats
Fangen wir an: zuerst die Kartoffeln kochen.
Gib die gewaschenen Kartoffeln in einen großen Topf, bedecke sie mit Wasser, salze und bringe es zum Kochen. Koche sie etwa 35 Minuten lang oder bis sie sich mit einer Gabel einfach einstechen lassen. Gieße sie ab und lasse sie abkühlen, dann stelle sie für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie beim Schneiden kalt und fest sind.
Oder mach es wie ich: Gib sie nach dem Waschen in eine Schüssel, gieße ein halbes Glas Wasser dazu und decke sie luftdicht mit Frischhaltefolie ab. Gare sie bei 750 W in der Mikrowelle für 20 Minuten, nimm sie dann heraus und lasse sie auch in diesem Fall abkühlen.
Die kalten Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Oliven zugeben,
die abgetropften, in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten, und 3 der geschälten und gehackten hart gekochten Eier,
Salz, Öl, Pfeffer, Essig und gehackte Petersilie. Alles vermengen und der leckere Kartoffelsalat ist servierbereit.
Serviere ihn kalt, bei Zimmertemperatur oder gekühlt – in jedem Fall wird er köstlich sein!
Verbrauche den Salat innerhalb von 24 Stunden und bewahre ihn gut verschlossen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf.
Wenn du über meine Rezepte informiert bleiben willst, folge mir auch auf:
Pinterest; Twitter; YouTube; TikTok.
Von hier aus kannst du zur STARTSEITE zurückkehren und die neuen Rezepte entdecken!
