Sizilianische Hähnchenbruststückchen im süß-sauren Stil, cremig und superzart, perfekt als herzhaftes Hauptgericht und ideal, wenn du nicht weißt, wie man Hähnchen zubereitet. Das süß-saure Hähnchen ist ein raffinierter und aromatischer Hauptgang, den man auf viele Arten zubereiten kann: Es gibt zum Beispiel das süß-saure Hähnchen der orientalischen Küche oder das süß-saure Hähnchen mit Zwiebeln, heute schlage ich euch aber ein rein sizilianisches Rezept vor: die Hähnchenbrust im süß-sauren Stil mit Rosinen, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Oliven, sehr zart und köstlich. Durch dieses neue Rezept bleibt das Fleisch schön saftig und die leckere Sauce macht alles unwiderstehlich. Es gibt viele Möglichkeiten, gutes süß-saures Hähnchen zuzubereiten; heute präsentiere ich euch das Rezept meiner Großmutter Fernanda. Ein einfaches, schnelles und sehr günstiges Rezept, das euch mit seinem einzigartigen Geschmack überraschen wird! Bereit, diese leckeren Hähnchenstückchen in süß-saurer Sauce mit mir zuzubereiten? Ab in die Küche – bereitet alle Zutaten vor und ran an die Töpfe. Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für sizilianische süß-saure Hähnchenbrust

1 kg Hähnchenbrust (ganz)
2 Karotten (groß)
2 Zwiebeln (groß, weiß oder rot)
2 Stangen Sellerie
40 ml Weißweinessig (oder Apfelessig)
15 g Zucker
nach Geschmack Salz
150 ml Wasser
10 grüne Oliven in Salzlake (oder schwarze)
nach Bedarf Mehl (Type 00)
nach Bedarf extra natives Olivenöl
15 g Kapern in Öl
40 g Rosinen
20 g Pinienkerne (oder gehobelte Mandeln)

Werkzeuge

Pfanne
Herd

Schritte zur Zubereitung der sizilianischen süß-sauren Hähnchenbrust

Für die süß-sauren Hähnchenstückchen kauft eine ganze Hähnchenbrust, die kostet etwas weniger und ihr könnt die Stücke in der gewünschten Größe schneiden. Entfernt Knochen und Knorpel und schneidet die Brust in Würfel. Wendet alle Stücke in Mehl, sodass es gut haftet. Gebt einen großzügigen Schuss Öl in eine Pfanne mit dickem Boden und lasst das Hähnchen bei starker Hitze anbraten. Am Ende sollte auf der Oberfläche der Stücke eine goldene Kruste entstehen; wendet die Stücke zwischendurch, und nach etwa 10 Minuten ist dieser Schritt erledigt.
Gebt das fast durchgegarte Hähnchen in eine Schüssel und haltet es warm. In der Zwischenzeit schält die Zwiebeln und Karotten und hackt sie nicht zu fein. Entfernt bei den Selleriestangen Blätter und äußere Fasern und schneidet auch diese in sehr kleine Stückchen.
Gebt sämtliches Gemüse in eine sehr große Pfanne zusammen mit einem guten Schuss Öl, salzt, bratet es an und lasst es ein wenig schmoren. Gebt die entwässerten Kapern, Rosinen, Pinienkerne und einige entsteinte Oliven hinzu – die ich leider nicht hatte. Wenn alles gewürzt ist, gebt das zuvor angebratene Hähnchen dazu.
Bei starker Hitze gebt den Essig hinzu, fügt den Zucker hinzu und rührt um. Lasst es so lange köcheln, bis der Essig weitgehend verdampft ist, und gießt dann das Wasser hinzu. Sobald sich eine schmackhafte, dichte Sauce gebildet hat, stellt den Herd ab, lasst das Gericht 5 Minuten ruhen und richtet an.
Die sizilianische süß-saure Hähnchenbrust ist fertig zum Genießen. Du kannst sie auch einige Stunden vorher zubereiten; in diesem Fall einfach noch ein Glas Wasser über das kalte Hähnchen geben, aufkochen und dabei häufig umrühren, dann kurz vor dem Servieren noch kurz ruhen lassen.
Reste hältst du im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage. Vor dem Servieren gut mit etwas Wasser erhitzen.