Paniertes Hähnchenbrustfilet ohne Ei mit Zitrone und Orange, paniertes Hähnchenfilet, im Ofen ohne Ei gebacken und in Zitrusmarinade – die perfekte Idee, wenn Sie nicht wissen, wie man Hähnchen zubereitet. Die Ofen‑Hähnchenschnitzel mit Zitrone und Orange sind ein schnelles und ganz einfaches Hauptgericht, das Ihre Gäste oder Ihre Familie lieben werden. Köstliche panierte Scheiben mit einer knusprigen und würzigen Panade mit Parmesan, die nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken werden, verfeinert mit Orange und Zitrone.
Für dieses Rezept der Ofen‑Hähnchenschnitzel ohne Ei habe ich Hähnchenbrust in Scheiben verwendet, aber Sie können dieses Fleisch durch Rind, Pute oder Schweinelende ersetzen. Die auf diese Weise zubereiteten Schnitzel werden in Öl, Zitrone und Orange mariniert und dann in einer Panade aus Semmelbröseln, Petersilie, Parmesan und Zitronenschale gewendet, anschließend im Ofen gebacken und ergeben sehr zarte, eierfreie Schnitzel, die köstlich sind.
Bei uns zu Hause sind alle verrückt nach Schnitzeln: meine Lieben lieben die frittierten Hähnchenschnitzel wie meine Mutter sie macht, sie mögen auch die Hähnchenschnitzel alla pizzaiola mit Tomate und Mozzarella, die klassischen Ofen‑Schnitzel sowie sogar die Ofen‑Schnitzel mit Paprika. Die Zitrus‑Hähnchenschnitzel gehören jedoch zu ihren Favoriten; ich serviere sie oft mit Kartoffelsalat, Ofenkartoffeln mit Speck und Rosmarin, Salaten und gratiniertem Gemüse. Und falls ich nichts anderes habe, serviere ich sie einfach mit selbstgemachter Mayonnaise – sie sind auf jeden Fall auch pur sehr lecker.
Diese köstlichen Schnitzel können auch roh paniert eingefroren werden; bewahren Sie sie in Gefrierbeuteln auf und tauen Sie sie bei Bedarf kurz vor dem Backen auf. Doch nun wollen wir gemeinsam das Rezept für diese leckeren Ofen‑Hähnchenschnitzel mit Zitrusfrüchten entdecken. Bevor wir in die Küche gehen: Wenn Sie über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollen, können Sie meine Facebook‑Seite (hier) und mein Instagram‑Profil (hier) folgen.
Schau auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für panierte Hähnchenbrust mit Zitrusfrüchten
- 1.2 kg Hähnchenbrust
- 2 Orangen (bio, saftig)
- 1.5 Zitrone (bio)
- 150 g Semmelbrösel
- 60 g geriebener Parmesan (oder Pecorino)
- nach Bedarf Petersilie
- 1 Prise Knoblauch
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Schritte zur Zubereitung der panierten Hähnchenbrust mit Zitrusfrüchten
Pressen Sie den Saft einer saftigen Zitrone und anderthalb Orangen. Legen Sie die Scheiben auf einen Teller und beträufeln Sie sie mit fast dem gesamten Saft Ihrer Zitrusfrüchte, geben Sie einen guten Schuss Öl hinzu und vermischen Sie alles. Lassen Sie die Scheiben 15 Minuten marinieren und bereiten Sie währenddessen eine Panade aus Semmelbröseln, Käse, Petersilie, Zitronenschale und ganz wenig Knoblauch zu (der Einfachheit halber verwende ich Knoblauchpulver). Vermengen Sie die Zutaten der Panade und wenden Sie die Scheiben von beiden Seiten darin, drücken Sie dabei mit der Hand, damit die Panade gut haftet.
Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und beträufeln Sie sie mit etwas von dem beiseite gestellten Zitrussaft. Geben Sie einen guten Schuss Öl dazu, salzen Sie, verteilen Sie Mandelblättchen sowie halbierte Scheiben von Orange und Zitrone darüber. Backen Sie im Ober/Unterhitzeofen 20–25 Minuten bei 200°C oder bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen, kurz etwas abkühlen lassen und servieren.
Von hier aus können Sie zur STARTSEITE zurückkehren und neue Rezepte entdecken!
Die auf diese Weise panierten Scheiben können im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren im Ofen erwärmt werden. Reste sollten gut verschlossen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Wenn Sie Zitrusfrüchte nicht mögen, können Sie sie komplett aus dem Rezept weglassen und erhalten sehr gute, einfache Ofen‑Hähnchenschnitzel ohne Ei.
