Kartoffel-Fladen mit Frühlingszwiebeln und Käse, in der Pfanne in wenigen Minuten. Die Kartoffel-Focaccine oder Kartoffel-Fladen mit Frühlingszwiebeln sind ein schneller und unkomplizierter Abendretter, den ihr im Handumdrehen zubereitet, weil keine Gehzeit nötig ist. Diese schnellen Fladen werden in der Pfanne gebacken, sind ohne Hefe und werden mit zerdrückten Kartoffeln, frischen Frühlingszwiebeln und Käse gefüllt. Es handelt sich um eine leckere vegetarische Zubereitung, die als schnelle Vorspeise oder als attraktives Hauptgericht beliebt ist. Das Rezept für Kartoffel-Fladen in der Pfanne, gefüllt mit Kartoffeln und Frühlingszwiebeln ist einfach und sehr vielseitig — im Grunde ist es Kartoffelbrot mit Käse, das in der Pfanne gegart wird und in wenigen Minuten fertig ist. Die Kartoffel-Fladen mit Frühlingszwiebeln schmecken heiß oder lauwarm, ihr könnt sie im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen und zu jeder Tageszeit genießen. Perfekt als Vorspeise oder als günstiges Last-Minute-Abendessen, gehören sie zu vielen Kartoffel-Rezepten, die oft das Abendessen retten; ihr könnt sie auch zu Aperitifs oder als Snack servieren — sie sind im Nu weg. Wenn ihr Hunger habt und neugierig seid, probiert dieses leckere Rezept aus. Wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) oder mein Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjahres
Zutaten für die Kartoffel-Fladen mit Frühlingszwiebeln
- 500 g fein gemahlener Hartweizengrieß (oder Mehl Tipo 0)
- 12 g Salz
- 30 g extra natives Olivenöl
- 350 g Wasser (oder etwas weniger)
- 400 g Kartoffeln (gekocht, lauwarm)
- 150 g Frühlingszwiebeln (frisch, 150)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- 250 g Fontina (oder Caciotta oder Provola)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Kartoffelpresse
- Pfanne
- Nudelholz
Schritte für die Kartoffel-Fladen in der Pfanne
Gib die Kartoffeln in einen Topf, bedecke sie mit Wasser, füge das Salz hinzu und koche sie 35–40 Minuten ab dem Aufkochen oder bis sie weich sind, wenn du mit einem Holzstäbchen hinein stichst. Lass sie nicht zu weich werden; lieber ein klein wenig weniger garen, sie garen noch etwas nach. Gieße sie ab und lasse sie behutsam bei Zimmertemperatur abkühlen. Spüle sie nicht mit kaltem Wasser ab, sonst zerfallen sie. Alternativ kannst du sie wie ich vorbereiten: nachdem du sie gewaschen hast, leg sie in eine Schüssel, gib einen halben Becher Wasser dazu und decke sie luftdicht mit Frischhaltefolie ab. Gare sie 20 Minuten bei 750 W in der Mikrowelle, nimm sie heraus und lasse sie warm werden.
Gib das Mehl in eine Schüssel, füge das Salz, das Öl und nach und nach das Wasser hinzu (bei Mehl Tipo 0 brauchst du etwas weniger Wasser).
Vermische alles grob und lasse den Teig zehn Minuten unter einem Küchentuch ruhen. In der Zwischenzeit putze die Frühlingszwiebeln: entferne die äußeren Teile und die Wurzeln, spüle sie und hacke sie fein. Zerkleinere die lauwarmen Kartoffeln – wenn du eine Kartoffelpresse benutzt, musst du sie nicht schälen, die Schale bleibt in der Presse.
Vermenge die Kartoffeln mit den Frühlingszwiebeln, füge Salz, Pfeffer und geriebenen Käse hinzu und mische alles gut durch.
Nimm den Teig wieder und knete ihn, bis eine elastische, homogene Masse entsteht. Teile ihn dann in 5 Teile und forme Kugeln.
Dressiere jede Kugel mit dem Nudelholz oder mit den Händen zu einem Kreis, fülle ihn mit den zerdrückten Kartoffeln und dem Käse, schlage ihn zusammen wie ein Päckchen und führe die Ränder zur Mitte.
Verschließe gut und drücke die Fladen zu Scheiben von etwa 20 cm Durchmesser. Ein Lineal brauchst du nicht, es muss nicht exakt sein.
Erhitze eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl, lege den ersten Fladen hinein und brate ihn bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten, dabei jede Seite mindestens zweimal wenden, bis er goldbraun ist.
Fahre genauso mit den restlichen Fladen fort.
Die Fladen sind fertig — serviere sie noch heiß und mit herauslaufendem Käse nach ein paar Minuten Ruhezeit. Für etwas Farbe bestreue sie mit Petersilie.
Du kannst die gefüllten Kartoffel-Fladen auch im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen: sie werden dann nicht so knusprig außen wie frisch gebraten, schmecken aber trotzdem sehr gut. Bewahre sie bei Raumtemperatur (max. 22°C, nicht 40°C) bis zu 24 Stunden auf. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren.
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Ich habe mich für eine Füllung aus Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Käse entschieden, aber abgesehen von den Kartoffeln kannst du die anderen beiden Zutaten nach Belieben austauschen, zum Beispiel durch gebratenes oder gegrilltes Gemüse oder verschiedene Aufschnittsorten.
