Schneller Pandoro-Baumstamm, mit Pandoro und Mascarpone. Suchst du nach schnellen Desserts mit übrig gebliebenem Pandoro und dir fehlt die Inspiration? Probier diesen Baumstamm mit Mascarpone mit Zitrusfrüchten, ohne Backen, super einfach und köstlich – perfekt für die Feiertage und auch danach, wenn die liegengebliebenen Pandori aufgegessen werden müssen, bevor Ostern kommt. Sicherlich sind wir nach den Festtagen, und warum nicht auch währenddessen, alle auf der Suche nach originellen Ideen, wie man Pandoro umwandeln oder verwerten kann, leckere und einfache Rezepte, um die berühmte traditionelle Süßspeise wiederzuverwenden oder einfach in etwas anderes und dekorativeres zu verwandeln. Ich habe zum Beispiel dieses einfache und schnelle Dessert mit Pandoro gemacht: einen mit einer sehr einfachen Zitrus-Mascarpone-Creme gefüllten Baumstamm, ein fotogenes Dessert, perfekt für die Feiertage und auch danach, vielleicht an einem kalten Sonntag im Januar, wenn man keine Lust hat, den Ofen anzumachen, aber unbedingt ein leckeres Familiendessert genießen möchte. Ab in die Küche, aber bevor wir loslegen, erinnere ich euch: wenn ihr über neue Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Seite auf Facebook und mein Profil auf Instagram folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Ohne Backen
Küche: Italienisch

Zutaten für den Pandoro-Baumstamm

500 g Mascarpone
2 Eier (groß)
120 g Zucker
50 g Wasser
1 Esslöffel Vanilleessenz
1 Orange (groß und saftig)
1 Zitrone (saftig)
1 Pandoro
1 Orange
nach Belieben gehackte Pistazien

Werkzeuge

Nudelholz
Schüssel
Topf
Thermometer
Messer
Frischhaltefolie

Schritte, um den Pandoro-Baumstamm aus übrig gebliebenem Pandoro zuzubereiten

Beginnen wir mit der Zubereitung der Mascarpone-Creme. Um die Mascarpone-Creme zuzubereiten, gießt ihr zuerst das Wasser in einen kleinen Topf, gebt den Zucker dazu und stellt den Topf auf die Platte. Vorsichtig umrühren und die Mischung auf 121°C erhitzen und die Temperatur mit einem Küchenthermometer messen; wenn ihr keines habt, ist der Sirup fertig, wenn sich an der Oberfläche sehr viele kleine weiße Bläschen bilden. Kurz bevor die 121°C erreicht sind, also bei etwa 115°C, beginnt ihr, die ganzen Eier mit dem Handmixer zu schlagen.
Wenn der Sirup 121°C erreicht hat, gießt ihn langsam und in einem dünnen Strahl zu den Eiern, reduziert dabei die Geschwindigkeit des Mixers, aber schlagt weiter, bis die Mischung vollständig ausgekühlt ist. (Auf diese Weise sollten die rohen Eier pasteurisiert werden, aber es gibt leider keine absolute Garantie. Um Kontaminationen zu vermeiden, empfehle ich, das erste Ei aufzuschlagen und es über eine saubere Schüssel laufen zu lassen, die Hände zu waschen und dann das zweite Ei aufzuschlagen und danach die Hände erneut zu waschen).
Sobald ihr eine kalte, schaumige Masse habt, gebt die Hälfte des Mascarpone dazu und hebt ihn mit dem Schneebesen unter; gebt dann die andere Hälfte und die Vanilleessenz dazu.
Die Mascarpone-Creme ist schon jetzt lecker und wird ziemlich weich sein.
Um sie in eine feste Zitrus-Creme zu verwandeln, die sich perfekt zum Füllen des Baumstamms eignet, gebt den Saft der Orange (60 ml) und die abgeriebene Schale derselben dazu, mixt mit dem Schneebesen und wartet 2 Minuten, bevor ihr den Zitronensaft (30 ml) und dessen Schale hinzufügt.
Nachdem ihr den Zitrussaft eingerührt habt, werdet ihr nach ein paar Minuten bemerken, dass die Creme durch die typische chemische Reaktion des Mascarpone fester wird und mit der Zeit immer fester wird. Falls das nicht passiert, gebt noch ein wenig Zitronensaft hinzu (aber nicht übertreiben) und rührt gut um.
Schneidet den Pandoro in Scheiben, legt ihn überlappend auf die Frischhaltefolie, sodass ein Rechteck entsteht. Rollt mit dem Nudelholz leicht darüber, damit die Scheiben zusammenhalten, und verteilt 2/3 der Creme darauf.
Rollt den Pandoro mithilfe der Frischhaltefolie auf, formt einen Zylinder, verschließt alles wie ein Bonbon und legt ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Schneidet die Enden des Zylinders ab, damit sie sauber sind, teilt ihn längs in zwei Hälften und schneidet eine der Hälften noch einmal in zwei. Setzt den Baumstamm mit den „Ästen“ zusammen, bedeckt alles mit der restlichen Creme und den gehackten Pistazien und dekoriert mit Orangenscheiben.
Der Baumstamm ist fertig und hält im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, etwa 2 Tage.