Weihnachtskranz aus herzhaftem Blätterteig mit Lachs, ein einfaches Weihnachts-Antipasto zum Beeindrucken. Wenn Beeindrucken das Motto der Feiertage ist, dann ist dieser Weihnachtskranz mit Blätterteigsternen, gefüllt mit Lachs und duftend nach Zitrone und rosa Pfeffer, genau das Richtige für euch. Einen herzhaften Weihnachtskranz zu machen ist ganz einfach: ihr braucht nur 3 Hauptzutaten: Lachs, Blätterteig und Mascarpone und zusätzlich rosa Pfeffer, Zitronenschale und ein verquirltes Ei. Mit zwei Ausstechformen könnt ihr die Sterne herstellen, die euch beim Zusammensetzen helfen, und im Handumdrehen ist euer dekoratives Antipasto fertig, um nach dem Dekorieren mit Rosmarinzweigen und bunten Bändern serviert zu werden! Für diesen Weihnachtskranz habe ich Mascarpone verwendet; er hat einen neutralen, zarten Geschmack, der den Lachs hervorhebt, und enthält im Gegensatz zum Lachs kein Salz, was ideal ist, da geräucherter, gekochter Lachs manchmal zu salzig sein kann. Wenn ihr keinen Räucherlachs mögt, könnt ihr ihn durch einen anderen Aufschnitt eurer Wahl ersetzen und das Ergebnis wird trotzdem hervorragend sein.
Jetzt geht’s in die Küche: Unser Weihnachtskranz wartet darauf, auf den Tisch gebracht zu werden und ein essbares Weihnachtsmittelstück zu werden, das alle überraschen wird. Bevor ihr aber loslegt, denkt daran: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für den Weihnachtskranz aus Blätterteig
- 2 Rollen Blätterteig
- 200 g Mascarpone
- nach Belieben rosa Pfeffer
- nach Belieben Zitronenschale
- 200 g geräucherter Lachs
- nach Belieben Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
- nach Belieben Sesamsamen (zum Bestreuen)
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Teller Keramiktortenplatte 28 cm
- Ausstechformen
Schritte zur Zubereitung des herhaften Blätterteig-Weihnachtskranzes
Rollt den Blätterteig aus und verteilt den Mascarpone gleichmäßig darauf. Streut etwas rosa Pfeffer und reichlich Bio-Zitronenschale darüber. Legt die Lachsscheiben über die gesamte Fläche und deckt alles mit der zweiten Blätterteigrolle ab, die Ränder gut ausrichten.
Stecht etwa 30 Sterne mit einem Durchmesser von ca. 4–5 cm aus, und einige ein wenig kleiner. Legt ein Blatt Backpapier auf eine sehr große, flache Platte, am besten eine Tortenplatte ohne hohen Rand. Formt den Kranz, indem ihr die Sterne leicht überlappend entlang der Plattenkante anordnet, und setzt ein paar kleinere Sternchen obenauf.
Formt aus einem Reststück der Teigabschnitte eine Schnur, die ihr als Aufhänger des Kranzes verwenden könnt, und positioniert sie mit den Verbindungsstellen nach unten. Bestreicht alles mit verquirltem Ei und bestreut es mit den Samen. Backt im statischen Ofen bei 200°C für ca. 20–25 Minuten oder bis zur goldbraunen Farbe. Während der Kranz backt, presst die Reststücke zusammen (nicht neu verkneten), formt einen rechteckigen Laib, bestreicht ihn mit Ei und bestreut ihn mit Samen. Schneidet ihn in Streifen, bestreicht sie erneut und backt diese nach dem Herausnehmen des Kranzes für 10 Minuten nach.
Nehmt den Kranz aus dem Ofen und lasst ihn vor dem Lösen etwas abkühlen; dann lasst ihn auf eine Servierplatte gleiten und reißt das Backpapier mit einer Schere darunter ab (so vermeidet ihr, den Kranz zu beschädigen).
Dekoriert den Kranz mit Rosmarinzweigen und dekorativen Bändern und bringt ihn auf den Tisch.
Der Weihnachtskranz aus Blätterteig schmeckt heiß oder lauwarm am besten; kalt verliert er etwas an Geschmack. Wenn ihr vorausplanen wollt, könnt ihr ihn zusammensetzen und abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren und kurz vor dem Servieren mit Ei bestreichen und backen. Alternativ könnt ihr ihn nach dem Backen einige Stunden beiseitestellen und vor dem Servieren für 10 Minuten in einem ausgeschalteten, aber noch warmen Ofen erwärmen.
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Ihr könnt den Lachs durch einen anderen Aufschnitt eurer Wahl ersetzen
