Streuselkuchen mit Ricotta und Schokolade, das Rezept der Großmutter für einen sehr aromatischen Streuselkuchen mit einer cremigen, weichen Füllung — ein perfektes Gebäck, wenn die ersten Kälteperioden beginnen und uns bis in den späten Frühling begleiten. Der Duft von Ricotta, Zimt und Orangenabrieb, gemischt mit dem unverkennbaren Aroma des Butter-Mürbeteigs, erinnert mich an meine Kindheit und an die Backzeiten mit meiner Großmutter und meiner Tante; meine Großmutter war die Meisterin der Streuselkuchen! Sie fand, dass Streuselkuchen eine sehr einfache Tarte sind. Tatsächlich ist der Teig für die Streuselkuchen in kurzer Zeit zubereitet, in 5 Minuten und ohne Kühlzeit im Kühlschrank; die groben Mürbeteigbrösel und die cremige Füllung ergeben zusammen eine fantastisch angenehme Konsistenz. In diesem Rezept, inspiriert von meiner trentinischen Großmutter und meiner sizilianischen Herkunft, habe ich norditalienische Küche und süditalienische Tradition kombiniert und die Streuselkuchen mit genau der gleichen Füllung wie bei den Ricotta-Cannoli zubereitet: eine einzigartige Delikatesse! Jetzt ist es Zeit, in die Küche zu eilen und herauszufinden, wie man den Streuselkuchen mit Ricotta und Schokotropfen macht. Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für den Streuselkuchen mit Ricotta und Schokotropfen
- 200 g Weizenmehl Tipo 00
- 100 g fein gemahlener Hartweizengrieß (Semola rimacinata)
- 150 g Butter
- 2 Eier
- 130 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver (gestrichen)
- nach Belieben Pinienkerne
- nach Belieben Orangenabrieb
- nach Belieben Puderzucker
- 600 g Ricotta aus Schafsmilch (gut abgetropft)
- 60 g Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- nach Belieben Orangenabrieb
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 60 g Schokotropfen
Utensilien
- Schüsseln
- Springform aufklappbare Springform 24 cm
- Backofen
- Backpapier
- Schneebesen
Schritte zur Zubereitung des Streuselkuchens mit Ricotta und Schokolade
Gib die beiden Mehle in eine Schüssel, füge die kalte Butter in Stücken hinzu und arbeite alles grob mit den Fingern durch.
Gib Zucker und Eier dazu und knete alles schnell. Füge den Orangenabrieb und das Backpulver hinzu und arbeite den Teig weiter grob mit der Hand, bis sich Brösel in verschiedenen Größen bilden. Der Teig ist jetzt fertig — nicht weiterkneten, sonst würde die Butter schmelzen und du erhältst einen klassischen Mürbeteig.
Nimm die Ricotta, sie sollte gut abgetropft und idealerweise vom Vortag sein. Gib sie in eine Schüssel zusammen mit Zucker, Zimt, Orangenabrieb und der Vanilleessenz und verrühre alles
Zum Schluss die Schokotropfen unterheben.
Lege den Boden einer 22-cm-Springform mit Backpapier aus, gib etwas mehr als die Hälfte des Teigs hinein und forme ihn mit der Hand leicht, dabei die Ränder hochziehen. Verteile dann die Ricotta-Creme auf dem Boden und streiche sie glatt.
Decke die Füllung mit dem restlichen Teig ab und backe den Streuselkuchen im Umluft/Ober-/Unterhitze-Ofen, vorher auf 180°C vorgeheizt, für ca. 35-40 Minuten, passe die Zeit aber an deinen Ofen an, da jeder Herd anders backt.
Wenn der Streuselkuchen goldbraun und durchgebacken ist, nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn mindestens 40 Minuten leicht abkühlen, stell ihn dann auf ein Kuchengitter. Vor dem Servieren 5-6 Stunden ruhen lassen, anschließend mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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Der Streuselkuchen mit Ricotta hält sich bei Zimmertemperatur, wenn es nicht zu warm ist, bis zu 2 Tage und abgedeckt mit einem Baumwolltuch; sonst im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zu 4 Tage.
Der Streuselkuchen mit Ricotta hält sich bei Zimmertemperatur, wenn es nicht zu warm ist, bis zu 2 Tage und abgedeckt mit einem Baumwolltuch; sonst im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zu 4 Tage.
Unsere Schafsrück-Ricotta ist gesalzen; falls eure Ricotta nicht gesalzen ist, gebt eine Prise Salz zur Ricotta-Creme hinzu.
