Im Ofen gebackene Lampuga mit Kartoffeln, ein Fisch-Hauptgericht, leicht, aromatisch und schmackhaft

Die Lampuga, auch unter dem Namen Capone bekannt, gehört zur großen Familie der Blaufische, hat mageres, leicht verdauliches Fleisch und ist reich an Proteinen mit hohem biologischen Wert. Sie lässt sich auf unzählige Arten zubereiten; eine der bekanntesten Zubereitungen ist die Lampuga süß-sauer mit Zwiebeln. Vor allem im Herbst wird sie gerne verzehrt, da der Fisch dann akzeptable Größen erreicht, die auch zwei Kilo oder mehr betragen können. Durch den geringen Kaloriengehalt ist dieser Fisch auch gut in kalorienbewussten Ernährungsweisen geeignet. In diesem Rezept, das sowohl einfach als auch günstig ist, habe ich die Lampuga im Ofen mit dünnen Kartoffelscheiben und Kräutern zubereitet und dadurch eine aromatische Kruste erzielt, die den Geschmack des Fisches noch unterstreicht. Seid ihr bereit, mit mir das Rezept für gebackenen Capone (Lampuga) mit Kartoffeln zu entdecken? Ab in die Küche! Bevor wir anfangen, möchte ich euch daran erinnern, dass ihr, wenn ihr über neue Rezepte informiert bleiben wollt, meine Facebook-Seite und mein Instagram-Profil folgen könnt.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Ruhezeit: 10 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

2 kg Lampuga (Capone)
800 g Kartoffeln
nach Bedarf extra natives Olivenöl
nach Bedarf Gewürzmischung für Braten (mit Salz)
100 ml Weißwein
Ein halbes Glas Wasser (Wasser)

Werkzeuge

Ofen
Backblech
Mandoline

Schritte zur Zubereitung der im Ofen gebackenen Lampuga mit Kartoffeln

Kauft eine Lampuga (Capone) von etwa 2 kg und bittet den Fischhändler, sie zu filetieren, dabei Kopf und mindestens die Mittelgräte zu entfernen; dann portioniert sie. Schält, spült und schneidet die Kartoffeln mit einer Mandoline in Scheiben, gebt sie in eine Schüssel, würzt sie mit dem Öl und den Gewürzen (die Gewürzmischung für Braten enthält bereits Salz) und mischt alles. Verteilt die Hälfte davon auf dem Boden einer großen Auflaufform und legt den Fisch darauf.
Deckt alles mit den restlichen Kartoffeln ab, beträufelt es mit dem Weißwein und dem Wasser und backt es im Ober/Unterhitze-Ofen bei 200°C für 1 Stunde oder bis die Kartoffeln gar sind.
Nehmt die Form aus dem Ofen, lasst alles ein paar Minuten abkühlen und serviert es.
Bewahrt eventuell übrig gebliebene Portionen im Kühlschrank gut verschlossen in einem luftdichten Behälter auf und verzehrt sie innerhalb von 24 Stunden, nachdem ihr sie in der Pfanne oder im Ofen wieder aufgewärmt habt; geschmacklich werden sie jedoch nicht so gut sein wie frisch aus dem Ofen.