Blätterteig mit gegrillten Auberginen, Tomate und Mozzarella, ein schneller rustikaler Genuss mit Blätterteig.
Manchmal braucht man nur wenig, um etwas Leckeres auf den Tisch zu bringen, und wenn man eine Rolle Blätterteig zur Hand hat, geht alles noch einfacher.
So hatte ich neulich zuhause zwei Auberginen, die verbraucht werden mussten, eine Rolle Blätterteig und habe spontan entschieden, eine kleine herzhafte Tarte mit gegrillten Auberginen, Tomate und Mozzarella zuzubereiten — ein Rettungsrezept für den Abend, das für die ganze Familie geeignet ist, oder eine schnelle Vorspeise für jede Gelegenheit.
Das einfache und köstliche Ergebnis war ein voller Erfolg! Wollt ihr es auch ausprobieren?
Hier ist das Rezept für die herzhafte Tarte mit gegrillten Auberginen, Blätterteig, Mozzarella und Tomate! Bevor ihr aber in die Küche stürzt, schaut euch doch meine Sammlung mit Sommerrezepten mit Auberginen an: Sommerrezepte mit Auberginen und meine kreativen Auberginen-Rezepte. Vergesst nicht: Wenn ihr über weitere Ideen in der Küche auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
Wenn euch dieses Rezept gefallen hat, schaut euch auch an:
–Blätterteig gefüllt mit übrig gebliebenem Risotto, Provola und Speck;
–Blätterteig-Taler mit Kartoffeln, Pancetta und Käse;
–Fladen aus Blätterteig mit Kartoffeln, Schinken und schmelzendem Käse;
–Schlaue Pizza mit Blätterteig;
–Blätterteigkuchen mit Kartoffeln und Spinat.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten für Blätterteig mit gegrillten Auberginen

1 Rolle Blätterteig
2 Auberginen (mittelgroß)
200 g Tomatenpolpa ((oder Passata))
nach Bedarf Salz
nach Bedarf extra natives Olivenöl
nach Bedarf Basilikum
200 Mozzarella (am besten für Pizza geeignet)
40 g Käse (gerieben, z. B. Grana oder Parmesan)

Utensilien

Grillplatte
Backofen
Backblech

So bereitet man den Blätterteig mit gegrillten Auberginen zu

Die Auberginen schälen, in Scheiben schneiden (etwa 1 cm dick) und auf einer Antihaft-Grillplatte oder Gusseisen-Grill anbraten und mit Salz würzen.
Alle Scheiben grillen und anschließend mit etwas Öl beträufeln.
Ein geeignetes Backblech mit dem Blätterteig auslegen.
Die Tomatensauce mit Salz, Öl und Basilikum abschmecken und etwas davon auf dem Teigboden verteilen.
Die Auberginenscheiben darauflegen und mit Tomate, Mozzarella und geriebenem Käse garnieren.
Die Ränder des Teigs nach innen umklappen und im Umluftofen bei 180°C 20-25 Minuten backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und noch warm servieren.
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In diesem Rezept sind einige Affiliate-Links enthalten, über die ich eine kleine Provision erhalte, ohne dass sich die Preise ändern. Es handelt sich lediglich um Einkaufstipps, ohne Verpflichtung.