Pasta mit Basilikum- und Walnuss-Pesto — in diesem Fall Busiate mit Basilikum-Walnuss-Pesto — ist ein cremiges und zartes Hauptgericht mit einem hausgemachten Basilikumpesto, das sich etwas vom klassischen Pesto Genovese unterscheidet. Wenn ihr nach einer köstlichen Idee für ein schnelles, preiswertes und schickes Gericht sucht, müsst ihr diese Busiate probieren, die mit einem hausgemachten Pesto serviert werden, das eigentlich eine richtige Creme aus Walnüssen, Käse und Basilikum ist. Die Busiate sind lange Makkaroni, die ursprünglich aus der Provinz Trapani stammen und in der ganzen Region und sogar in Kalabrien zubereitet werden; ihren Namen verdanken sie der „busa“, einem sizilianischen Begriff für den Stängel der Ampelodesmos mauritanicus, eines lokalen Grasstengels, der verwendet wird, um ihnen die charakteristische spiralige Form zu geben. Gerade dank dieser Form nehmen sie die Sauce hervorragend auf. Aber ab in die Küche: Unsere Pasta wartet. Bevor ihr jedoch loslegt, möchte ich euch daran erinnern, dass ihr meine Seite auf Facebook und mein Profil auf Instagram folgen könnt, um über neue Rezepte informiert zu bleiben — und hier findet ihr auch viele weitere Rezepte für köstliche Pestos!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für Pasta mit Basilikum- und Walnuss-Pesto
- 50 Blätter Basilikum
- 80 g Walnüsse
- 40 g Parmesan
- 40 g Pecorino
- 120 g natives Olivenöl extra
- 1 Prise Knoblauchpulver (oder eine halbe frische Knoblauchzehe)
- nach Belieben Salz
- 500 g Nudeln (ich nehme Busiate)
Ausrüstung
- Mixer
- Topf
Schritte zur Zubereitung der Pasta mit Basilikum-Walnuss-Pesto
Stellen Sie den Mixbehälter für 20–30 Minuten in den Gefrierschrank, damit er beim Gebrauch schön kalt ist. Bringen Sie in der Zwischenzeit das Wasser für die Pasta zum Kochen und bereiten Sie die Nudeln vor.
Geben Sie die Walnüsse, das Öl und die Käsesorten in den Mixbehälter. Pürieren Sie, bis eine homogene Creme entsteht, dann fügen Sie den Basilikum hinzu und pürieren weitere 30–40 Sekunden. Wenn die Masse nicht zu warm wird, erhalten Sie ein schönes, leuchtendes Grün.
Stellen Sie das Pesto bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
Gießen Sie die Pasta ab und lassen Sie sie leicht al dente, dabei etwas Kochwasser zurückbehalten.
Vermengen Sie die Pasta mit dem Pesto, regulieren Sie die Cremigkeit mit etwas Kochwasser und richten Sie an.
Bereitet die Menge Pasta zu, die ihr verzehren möchtet: Mit dieser Menge Pesto könnt ihr etwa 500–600 g damit würzen. Übrig gebliebenes Pesto könnt ihr einfrieren und bei Bedarf im Kühlschrank oder für ein paar Minuten bei Zimmertemperatur auftauen.
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