Pizzette mit Joghurt-Teig und Bäckerhefe. Ihr wollt superweiche sizilianische Pizzette wie aus der Bäckerei machen, aber ohne Schmalz? Probiert diese fluffigen, aromatischen Pizzette mit Joghurtteig — ihr werdet sehen, wie sehr euch Konsistenz und Duft begeistern! Pizzette mit Joghurt sind perfekt als Snack, zum Mittag- oder Abendessen und auch ideal für Aperitifs und Buffets. Den Teig kann man von Hand kneten, aber mit der Küchenmaschine ist es etwas einfacher und das Ergebnis ist auf jeden Fall garantiert, denn mit diesem Rezept bekommt ihr superweiche Pizzette ohne Schmalz, die sogar am nächsten Tag noch gut sind! Wollt ihr wissen, wie ich diese ultra-fluffigen Pizzette mit Joghurt zubereitet habe? Ab in die Küche — knetet los, und ihr werdet sehen, dass sie bei euch genau so schnell verschwinden wie bei mir zu Hause! Bevor wir loslegen: Wenn ihr über meine anderen Kochideen auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für die Pizzette mit Joghurt

550 g Weizenmehl (Typ 0)
270 ml Milch
150 g griechischer Joghurt (natur)
50 g Olivenöl (extra vergine)
30 g Zucker
12 g Salz
3.5 g Trockenhefe (oder 12 g Frischhefe)
500 g Mozzarella
600 g passierte Tomaten
nach Bedarf Olivenöl (extra vergine)
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Basilikum
nach Bedarf schwarze Oliven
nach Bedarf Oregano
nach Bedarf Basilikum

Utensilien

Schüssel
Backblech

So werden die Pizzette mit Joghurt gemacht

Gebt Mehl, einen Teil der lauwarmen Milch, die Hefe und den Zucker in eine Schüssel und verrührt alles, damit sich die Hefe auflöst. Dann den Joghurt dazugeben,
alles gut vermischen und zum Schluss die restliche Milch, das Öl und das Salz hinzufügen. Beginnt, den Teig in der Schüssel zu bearbeiten: er wird zuerst klebrig sein. Lasst ihn abgedeckt mit einem Küchentuch 15 Minuten ruhen,
dann stürzt ihr ihn auf die Arbeitsfläche und knetet ihn — möglichst ohne zusätzliches Mehl — mindestens 10–15 Minuten kräftig, bis der Teig Struktur bekommt. Nutzt am Anfang einen Teigschaber, um den Teig von der Arbeitsfläche zu lösen, formt Kugeln und stellt den Teig warm, bis er sich verdoppelt hat; das kann etwa 2–3 Stunden dauern.
Wenn der Teig aufgegangen ist, teilt ihr ihn in Stücke: für größere Pizzette je 100 g, für Mini-Pizzette je 50 g.
Formt die Teigkugeln, deckt sie mit einem Tuch ab und lasst sie erneut gehen, bis sie sich verdoppelt haben (das kann etwa 1 Stunde dauern). Bereitet inzwischen den Belag vor: Vermischt die passierten Tomaten mit Salz, Öl und Oregano. Ihr müsst die Sauce nicht vorkochen, könnt es aber, wenn ihr möchtet.
Damit die Pizzette schön fluffig werden, ist es wichtig, dass der Teig gut gegangen ist. Sobald die Kugeln aufgegangen sind, drückt ihr sie von der Mitte nach außen flach und lasst die Ränder etwas dicker.
Gebt in die Mitte jeder Pizzette einen großzügigen Esslöffel Tomatensauce, streut etwas Oregano darüber und backt sie bei 200°C für etwa sechs Minuten.
Wenn die Pizzette fast durch sind, holt ihr sie aus dem Ofen, legt eine Scheibe Mozzarella und entsteinte Oliven darauf und schiebt sie zurück in den Ofen. Backt, bis der Käse geschmolzen ist und die Pizzette eine schöne goldene Farbe haben. Herausnehmen und heiß servieren, mit frischem Basilikum garnieren.
Nun bleibt euch nur noch, diese herrlichen Pizzette zu genießen! Reste maximal 24 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren und vor dem Verzehr aufwärmen.