Die Focaccia mit Paprika und Zwiebeln ist eine weitere leckere Variante der klassischen Focaccia und wenn ihr wie ich eine Leidenschaft für einfache und schnelle Hefeteige habt, müssst ihr diese sehr einfache Focaccia mit Paprika ausprobieren.

Bei uns zuhause lieben alle Focacce: Ich mag die Focaccia mit Zwiebeln, mein Mann liebt die rustikale Focaccia auf Refraktärstein, meine Söhne sind begeistert von den weichen Milchfocaccine und Irene steht total auf die süße genuesische Focaccia. Auf meinem Blog gibt es wirklich viele Varianten. Vor ein paar Tagen habe ich mir die Zeit genommen, zu backen, und da noch Paprika im Kühlschrank waren, habe ich eine schöne hohe Focaccia mit Paprika und Zwiebeln zubereitet.

Ein perfekter Snack, ideal als Vorspeise oder Pausenbrot und sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen geeignet, ideal für Vegetarier und Veganer, aber so lecker, dass ihn wirklich alle schätzen. Die Focaccia mit Paprika schmeckt auch pur, passt aber hervorragend zu Aufschnitt und Salaten und ist immer eine tolle Wahl. Diese Focaccia ist außen knusprig und innen super fluffig; sie schmeckt am besten warm, kann aber auch bei Raumtemperatur genossen werden. Wollt ihr sie ausprobieren? Dann ab in die Küche — entdecken wir gemeinsam das Rezept für die Focaccia mit Paprika und Zwiebeln, und ihr werdet sehen, was für ein Erfolg sie sein wird. Bevor ihr aber loslegt, schaut euch doch mein Spezial rund um Focacce an. Und wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten für die Focaccia mit Paprika und Zwiebeln

300 g fein gemahlener Hartweizengrieß (oder Weizenmehl Type 0)
230 g Wasser (lauwarm)
8 g Salz
1 Teelöffel Zucker (gestrichen)
3 g Trockenhefe (oder 12 g frische Hefe)
25 g extra natives Olivenöl
1 rote Zwiebel (groß)
1 rote Paprika (oder gelb)
nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Utensilien

Schüssel
Backblech oder Backform
Backofen

Schritte zur Zubereitung der Focaccia mit Paprika und Zwiebeln

Gebt die Mehle in eine Schüssel. Ihr könnt Semola verwenden, wie ich, oder sie durch Weizenmehl Type 0 ersetzen. Gebt die Hefe dazu und vermischt sie in der Schüssel mit der Hälfte des Wassers, gebt den Zucker hinzu und rührt um.
Gebt das Öl, das Salz und noch etwas Wasser hinzu, vermengt alles grob, gießt dann den restlichen Teigflüssigkeit dazu, rührt noch einmal und lasst den Teig 10 Minuten ruhen. Je nach verwendeter Mehlart müsst ihr die Menge der Flüssigkeit anpassen und sie nach und nach zugeben: Fein gemahlener Hartweizengrieß nimmt in der Regel mehr Wasser auf als Type-0-Mehl.
Knetet den Teig in der Schüssel und gebt ihn dann auf die Arbeitsfläche.
Knetet den Teig, ohne zusätzliches Mehl zu verwenden. Anfangs ist er sehr klebrig, aber nach etwa zehn Minuten bekommt er Struktur und ihr könnt eine glatte, gleichmäßige Kugel formen. Wenn ihr eine Küchenmaschine mit Knethaken habt, erleichtert euch das die Arbeit deutlich, nutzt sie also wenn möglich.
Legt den Teig in eine Schüssel, deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und stellt ihn warm (zum Beispiel in den Ofen mit eingeschalteter Lampe), damit er sich verdreifacht. Das kann zwei bis drei Stunden dauern, die Zeiten sind aber nur Richtwerte. Wartet in jedem Fall, bis sich das Volumen verdreifacht hat.
Nach dem Gehen den Teig auf ein ungefettetes Backblech (etwa 30 cm Durchmesser oder circa 25×30 cm) stürzen, das mit Backpapier ausgelegt und leicht mit Öl bestrichen ist. Mit geölten Händen (und ohne ihn zu sehr zu entleeren) den Teig so auseinanderziehen, dass das Blech komplett bedeckt ist. Nochmals warm stellen und 45 Minuten oder bis zur Verdopplung ruhen lassen.
Nach dem zweiten Gehen mit den Fingerspitzen die typischen Dellen in die Focaccia drücken und das vorbereitete Gemüse darauf verteilen. Mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C in der unteren Hälfte (vorletzte Schiene von unten) und mit Umluft 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist; bei Heizung oben/unten ebenfalls so verfahren. Achtet darauf, dass das Gemüse nicht verbrennt; sonst die Temperatur etwas reduzieren.
Holt die Focaccia aus dem Ofen und lasst sie ein wenig abkühlen, bevor ihr sie anschneidet und serviert.
Für das Gemüse: Zwiebel schälen, abspülen und sehr dünn in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben, einen guten Schuss Öl und eine Prise Salz dazugeben und mischen, bevor ihr das Gemüse auf der Focaccia verteilt.
Unsere Focaccia mit Paprika und Zwiebeln ist bereit zum Servieren. Reste lassen sich gut in Backpapier einwickeln und entweder am nächsten Tag noch warm oder bei Raumtemperatur geniessen.