Geriebene Kartoffeln, in der Pfanne gebraten oder Rösti aus geriebenen Kartoffeln sind ein köstliches veganes und vegetarisches Gericht. Die Rösti sind herzhafte vegane Bratlinge schweizerischen Ursprungs, die mit nur einer Hauptzutat zubereitet werden: Kartoffeln! Sie eignen sich als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage für jede Ernährungsweise, denn sie enthalten kein Gluten, keine Eier und keine Laktose und sind ideal für Veganer und Vegetarier. Diese leckeren Kartoffelbratlinge ohne Eier und ohne Gluten, die zu den besten Kartoffelrezepten gehören, sind innen weich und außen knusprig, zumindest wenn sie frisch zubereitet sind, und können mit den Gewürzen verfeinert werden, die wir am liebsten mögen: Paprika, schwarzer Pfeffer, Oregano, Schnittlauch, Chili, Rosmarin und vieles mehr. Man kann sie pur genießen, noch besser sind sie mit Saucen wie Ketchup und Mayonnaise. Rösti kann man mit bereits gegarten, aber noch bissfesten Kartoffeln machen oder mit rohen Kartoffeln; ich bevorzuge die Version mit rohen, geriebenen Kartoffeln, etwas anspruchsvoller, aber viel leckerer.
Möchtest du mit mir diese Rezeptidee für rohe, geriebene Kartoffelbratlinge ausprobieren? Ab in die Küche — mit ein bisschen Sorgfalt gelingen auch dir Rösti, die nicht auseinanderfallen. Für eine ebenso köstliche Variante schau dir das Rezept für Rösti mit Kartoffeln und Zucchini an!
Bevor du loslegst, empfehle ich dir einen Blick auf meine Rezepte für Kartoffelbällchen auf sizilianische Art und für Kartoffelkroketten mit Thunfisch und zartem Kern. Und vergiss nicht: Wenn du über alle meine Rezepte informiert bleiben möchtest, folge meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier)!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Rösti
- 700 g Kartoffeln
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Gewürze
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Küchenutensilien
- Pfanne
- Reibe mit groben Löchern
- Backpapier
- Ausstechring 10 cm
- Silikonspatel aus Silikon
Schritte zur Zubereitung der Rösti
Um die Rösti aus geriebenen Kartoffeln zuzubereiten, die Kartoffeln schälen, abspülen und mit einer Reibe mit groben Löchern fein reiben. Gib die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel, füge etwas Salz und nach Geschmack Gewürze hinzu und mische alles gut — ich habe Pfeffer, Paprika und Rosmarin verwendet. Bereite einen Ausstechring mit 10 cm Durchmesser und Backpapier vor.
Drücke die Kartoffeln kräftig aus und forme mit Hilfe des Ausstechrings Scheiben direkt auf das Backpapier. Hebe eine Scheibe mitsamt dem zugeschnittenen Papierstück ab und stülpe sie auf eine beschichtete Pfanne, die du mit einem großzügigen Schuss Öl erhitzt hast. Sei schnell, denn die Kartoffeln geben weiter Flüssigkeit ab.
Brate die Rösti bei mittlerer Hitze für 9 Minuten, dann erhöhe die Hitze und gare sie für etwa eine Minute weiter.
Nach dieser Zeit sollte sich eine erste Kruste gebildet haben. Hebe jede Frikadelle vorsichtig mit dem Spatel an und wende sie.
Fahre mit dem Braten weitere zehn Minuten unter denselben Bedingungen fort.
Nach etwa 20 Minuten sind die Rösti fertig. Für eine noch goldbraunere Kruste erhöhe die Hitze und brate sie noch ein paar Minuten, dabei einmal pro Seite wenden.
Rösti schmecken am besten frisch zubereitet, sind aber auch noch lauwarm sehr gut. Ich empfehle, sie nicht im Kühlschrank aufzubewahren und nur die Menge zuzubereiten, die du auch wirklich verzehren möchtest.
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Kann ich die Rösti im Ofen backen?
Ja, das geht: bestreiche die Unterlage auf dem Backpapier mit etwas Öl und beträufle auch die Oberfläche jeder Frikadelle mit Öl und backe sie 20 Minuten bei 200°C in Umluft.
