Filetto di salmone alla mediterranea in padella oder Lachs mit Kirschtomaten und Oliven in der Pfanne. Der mediterrane Lachs in der Pfanne, genauso wie Lachs mit Kirschtomaten, Zwiebel und Oliven, ist ein würziger und leichter Fischzweiter Gang, perfekt für ein schnelles und schmackhaftes Mittag- oder Abendessen, das alle Düfte des Mittelmeers in sich trägt. Natürlich gibt es mit den Lachsfilets viele schnelle und raffinierte Rezepte, aber dieses und das Rezept für Lachs aus dem Ofen mit Kartoffeln und Kirschtomaten gehören zu meinen Favoriten.
Der mediterrane Lachs in der Pfanne ist ein gesunder, leichter, vielseitiger und einfach zuzubereitender Fischzweiter Gang. Für eine perfekte Garung und einen zarten, saftigen Fisch reicht es, den Lachs in einer bereits heißen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anzubraten und ihn zur Hälfte der Garzeit vorsichtig zu wenden. Natürlich könnt ihr den mediterranen Lachs auch im Ofen zubereiten, wenn ihr das bevorzugt – das Ergebnis wird dennoch köstlich sein!
Wenn ihr möchtet, könnt ihr das Lachsfilet auch durch ein Lachssteak ersetzen und dadurch die Garzeit leicht verkürzen. Aber lasst uns in die Küche gehen – ich bin sicher, dieses schnelle Rezept, um Lachsfilet lecker zuzubereiten, wird euch überraschen. Bevor ihr jedoch an den Herd geht, empfehle ich euch mein Rezept für Lachs mit Zucchini in der Pfanne oder die Überbackenen Lachsfilets mit Kirschtomaten zu lesen.
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Weitere Rezepte für frischen Lachs? Schaut euch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für mediterranen Lachs in der Pfanne
- 200 g Lachsfilet (frisch)
- 100 g Kirschtomaten (süß und saftig)
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Salz
- Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 30 g Oliven
- 15 g Kapern (entsalzt)
- 30 ml Weißwein
Utensilien
- Pfanne
Schritte
Um den mediterranen Lachs mit Kirschtomaten und Oliven zuzubereiten, spült die Kirschtomaten ab und halbiert sie. Erhitzt eine Pfanne mit einem Schuss Öl, legt das Lachsfilet hinein und lasst es bei starker Hitze eine Minute pro Seite anbraten, löscht dann mit dem Weißwein ab. Gebt die Kirschtomaten, die Oliven, die entsalzten Kapern und die Petersilie dazu. Würzt mit Salz, reduziert die Hitze, setzt den Deckel auf und lasst die Kirschtomaten in ihrem Saft zusammen mit den anderen Zutaten garen. Kochzeit etwa 15 Minuten, dabei das Stück zur Hälfte der Zeit einmal wenden.
Der mediterrane Lachs ist nun fertig zum Genießen. Ich empfehle, nur die Menge zuzubereiten, die ihr sofort essen wollt, denn nur so bleibt der Fisch zart und saftig. Reste legt ihr in den Kühlschrank, verschlossen in einem luftdichten Behälter, und verzehrt sie innerhalb von 24 Stunden – sie werden jedoch nie so gut sein wie frisch zubereitet.
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Womit kann ich den Lachs ersetzen?
Für dieses Rezept könnt ihr jede Fischsorte verwenden, die euch zur Verfügung steht.
Kann ich tiefgefrorenen Lachs verwenden?
Ja, das könnt ihr problemlos tun, nachdem ihr ihn langsam im Kühlschrank aufgetaut habt.
