Pasta mit Zucchini und Guanciale, ein schnelles Gericht, das allen schmeckt. Die Pasta mit Guanciale und Zucchini ist ein sehr einfaches und köstliches Gericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird, aber garantiert gelingt. Diese schnelle und schmackhafte Pasta wird nur mit Guanciale, Zucchini, Zwiebel und Pecorino zubereitet (ich gebe außerdem Parmesan hinzu) und ist so verführerisch, dass nichts weiter nötig ist. Der knusprige, goldbraune Guanciale verleiht den Zucchini genau die richtige Würze, und das Ganze wird durch den süßen, zarten Geschmack der gebräunten Zwiebel bereichert. In diesem Gericht muss kein Öl hinzugefügt werden, denn das Fett des Guanciale reicht aus. Wenn ihr nach einem Pasta-Erstgericht mit Zucchini sucht, ist dieses genau das Richtige. Ich habe mich für Farfalle entschieden, aber jede kurze Pasta passt.
Das Rezept für Pasta mit Guanciale und Zucchini ist köstlich und in kurzer Zeit habt ihr ein Gericht, das alle begeistern wird. Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Guanciale durch Pancetta oder Salsiccia ersetzen und nur bei Bedarf ein wenig Öl verwenden. Für eine vegetarische Variante entfernt ihr einfach den Guanciale, gebt Olivenöl hinzu und am Ende etwas mehr Käse dazu.
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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten für Pasta mit Zucchini und Guanciale

400 g Pasta (kurz (Farfalle))
650 g Zucchini
100 g Zwiebel
250 g Guanciale
70 g geriebener Parmigiano
70 g Pecorino Toscano (oder Sardo, gerieben)

Utensilien

Topf
Pfanne

Wie man Pasta mit Zucchini und Guanciale zubereitet

Für die Zubereitung der Pasta mit Zucchini und Guanciale zuerst den Guanciale in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen, damit er anfängt zu schwitzen und in seinem eigenen Fett anzubraten. Die Zwiebeln zufügen und weich dünsten. Dann die geputzten Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden, hinzufügen und bei niedriger Hitze garen, bis sie weich sind.
Die Pasta al dente kochen und abgießen, dabei etwas Kochwasser zurückbehalten. Die Pasta zu den Zucchini geben, den geriebenen Käse hinzufügen und unter Zugabe von etwas Kochwasser cremig abschmecken und binden.
Anrichten und sofort servieren. Die Pasta mit Zucchini und Guanciale sollte frisch serviert werden; falls Reste übrig bleiben, könnt ihr sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren und in der Pfanne mit etwas Olivenöl wieder erwärmen.
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