Makrelenfilets in der Pfanne nach sizilianischer Art, ein einfaches und schnelles Rezept zum Zubereiten von Makrelen, das dich beim ersten Bissen verzaubern wird – ein außergewöhnliches Fisch-Hauptgericht. Die Makrele gehört zur großen Familie der blauen Fische, einer in unseren Meeren weit verbreiteten Fischgruppe, die sich durch hervorragende organoleptische und ernährungsphysiologische Eigenschaften auszeichnet. Blaue Fische sind nicht nur reich an guten Fetten, den Omega-3-Fettsäuren, sondern liefern auch viele Mineralstoffe und Vitamine, insbesondere A, D, B1, B2 und B12. Wer regelmäßig blaue Fische wie Sardinen und Anchovis isst, tut seinem Körper also viel Gutes. Sie sind ein Grundpfeiler unserer mediterranen Ernährung, und falls ihr blauen Fisch – besonders Makrelen – wegen ihres intensiven Geschmacks nicht mögt, verspreche ich euch: dieses Rezept der Makrelen in der Pfanne, mediterran oder sizilianisch, ist ein Gourmet-Rezept, das eure Meinung ändern wird. Die aromatische, cremige Sauce mit Cherrytomaten, Kapern und Rosinen mildert den kräftigen Geschmack frischer Makrelen und betont zugleich ihre Aromen. Also genug geredet – ab in die Küche, krempelt die Ärmel hoch und entdecken wir zusammen ,wie man Makrelen in der Pfanne nach sizilianischer Art zubereitet. Übrigens: Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).

Schau dir auch an:

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für Makrelenfilets nach sizilianischer Art

800 g Makrelenfilets (ca. 8)
100 ml Weißwein
1 weiße Zwiebel (klein)
1 Glas Wasser
nach Belieben Salz
nach Belieben extra natives Olivenöl
nach Belieben Mehl (Tipo 00)
300 g Cherrytomaten
nach Belieben Petersilie
30 Rosinen
15 g Kapern (entgesalzen)
nach Belieben Petersilie

Utensilien

Pfanne

Makrele nach sizilianischer oder mediterraner Art

Filetiert die Makrelen – oder macht es wie ich und lasst es direkt von eurem vertrauenswürdigen Fischhändler erledigen. Zu Hause spült die Filets ab und lasst sie einige Minuten gut abtropfen.
Schält, spült und schneidet die Zwiebel in Scheiben, gebt sie in eine große, dickbodenige Pfanne und lasst sie bei reichlich Öl glasig werden. Wendet die Makrelenfilets im Mehl, legt sie dann in die Pfanne und bratet sie zuerst auf einer Seite und dann auf der anderen, dabei vorsichtig wenden.
Gießt den Weißwein über die Makrelen, gebt die klein geschnittenen Cherrytomaten, Rosinen, die entgesalzenen Kapern (also abgespült und vom Salz befreit), die Petersilie und – wenn ihr mögt – ein paar Oliven dazu (ich hatte welche nicht), lasst alles 3 Minuten bei hoher Flamme köcheln. Dann gießt ihr 1 Glas WasserSalz und lasst das Gericht bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 10–15 Minuten garen, ohne den Fisch zu wenden (er würde zerfallen). Übergießt ihn stattdessen ab und zu mit der eigenen Sauce und fügt bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu.
Nach dem Garen schaltet den Herd aus, lasst alles ein paar Minuten ruhen und serviert dann.
Unsere Makrelen nach sizilianischer Art sind fertig. Ihr könnt sie sofort genießen oder im Voraus zubereiten und vor dem Servieren wieder erwärmen. Im Kühlschrank halten sie sich abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter etwa 24 Stunden und sollten vor dem Verzehr erwärmt werden.