Bruschette mit karamellisierten Tropea-Zwiebeln und Ziegenkäse. Die Bruschette mit karamellisierten Zwiebeln und Ziegenkäse sind eine einfache und leckere Vorspeise, die sich in wenigen Minuten zubereiten lässt. Für unsere Gourmet-Bruschette habe ich rote Tropea-Zwiebeln mit Honig und Essig karamellisiert, um eine angenehme süß-saure Note zu erreichen, die zusammen mit Ziegenfrischkäse und geröstetem Bauernbrot ein perfektes Zusammenspiel ergibt. Wenn du Ziegenkäse nicht magst, kannst du ihn problemlos durch einen anderen streichfähigen Frischkäse deiner Wahl ersetzen. Ein einfaches Rezept, ideal als Vorspeise, zum Aperitif oder als Fingerfood, zusammen mit leckeren Crostoni mit Spinat und Salsiccia oder Bruschette mit Tomaten und Burrata. Ab in die Küche und lasst uns diese originellen und köstlichen Bruschette mit Zwiebeln und Ziegenkäse zusammen zubereiten – bevor wir aber loslegen, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen könnt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Crostoni mit Zwiebeln und Ziegenkäse
- 150 g Ziegenfrischkäse (frisch oder ein streichfähiger Käse nach Wahl)
- 1 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 400 g rote Tropea-Zwiebeln (oder andere, die du zur Hand hast)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 40 ml Apfelessig (oder 30 ml Weißweinessig)
- 2 Teelöffel Honig
- 4 Scheiben Bauernbrot (leicht altbacken (ca. 2 Tage), große Scheiben)
Küchenutensilien
- Gusseisenplatte
- Schüsseln
Zubereitung
Für die Bruschette mit Ziegenkäse und Zwiebeln kannst du das Brot wählen, das du bevorzugst: frisch oder besser vom Vortag, industriell oder lieber hausgemacht, mit Körnern, Vollkorn oder einfach klassisch. Ich habe Bauernbrot verwendet, etwas geschmackvoller als das klassische, etwa zwei Tage alt.
Die roten Zwiebeln schälen, abspülen und in Scheiben schneiden. In eine Pfanne geben, einen guten Schuss Öl dazu und etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze auf dem Herd unter häufigem Rühren garen, bis sie weich sind. Essig, Honig oder Zucker hinzufügen und warten, bis die Flüssigkeit verdampft ist; einkochen lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verschwunden ist, dann die Hitze ausschalten. Durch den Essig nehmen die Zwiebeln eine schöne violette Farbe an. Die süß-sauren roten Zwiebeln sind jetzt essbereit, nach etwas Ruhezeit werden sie noch aromatischer und eignen sich perfekt für unsere köstlichen Crostoni!
In einer Schüssel den Ziegenfrischkäse oder den gewählten Aufstrich mit Öl, Pfeffer und Honig verrühren, bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Das Brot in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf eine gut heiße Gusseisenplatte legen und beidseitig grillen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Den Käse darauf verteilen, dann die Zwiebeln darauf geben und sofort servieren. Diese Crostoni schmecken am besten, wenn das Brot noch leicht warm ist, sind aber auch bei Zimmertemperatur sehr gut.
Aufbewahrung und Tipps
Bereitet nur die Menge an Bruschette zu, die ihr verzehren möchtet. Es wird nicht empfohlen, sie zu früh zusammenzustellen; die Zwiebeln und die Creme können jedoch auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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