Fenchelauflauf ohne Béchamel mit Schinken und Käse, oder Fenchel-Parmesan ohne Béchamel, einfach, schnell und schmackhaft.
Seit ich gekochten Fenchel neu entdeckt habe, sind diese Gemüse nicht mehr nur die Lösung für frische Salate, sondern auch die richtige Grundlage für viele schnelle Abendessen-Retter, die in wenigen Minuten zubereitet sind, wie Fenchel im Pergament, die im Ofen gratinierten Fenchel oder der gratiniertem Fenchel mit Béchamel und Wurst.
Heute möchte ich euch ein leckeres Rezept vorstellen, das einer Fenchel-Parmesan ohne Béchamel ähnelt, oder besser gesagt ein schneller Fenchelauflauf mit Schinken und Käse, ohne Béchamel. Ein leckeres & rettendes Abendessen-Rezept, wirklich köstlich und aromatisch, eine leichte Hauptspeise, auch ideal, wenn man Kalorien sparen möchte.
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Schau dir auch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 365,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,63 (g) davon Zucker 4,91 (g)
- Proteine 27,63 (g)
- Fett 22,02 (g) davon gesättigt 13,64 (g)davon ungesättigt 7,57 (g)
- Fasern 6,17 (g)
- Natrium 820,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Fenchel (groß oder zwei kleine)
- 200 g Mozzarella (oder Provola)
- 50 g gekochter Schinken
- nach Belieben Muskatnuss
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (oder Grana)
- 1 Esslöffel Weizenmehl (Type 00)
- 50 g Milch
- nach Belieben Salz (eine Prise)
Werkzeuge
- Auflaufform
- Mandoline
Zubereitung
Wählt einen frischen, prallen Fenchel, putzt ihn, entfernt die faserigen Strünke und die äußeren, harten Blätter, spült ihn ab und schneidet ihn mit einer Mandoline in dünne Scheiben.
Gebt die Hälfte davon in eine Auflaufform, fügt etwas Parmigiano, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzu, verteilt den Schinken und die Hälfte des Mozzarellas.
Bestreut alles mit etwas Mehl; es nimmt einen Teil der Feuchtigkeit auf, die von der Mozzarella abgegeben wird (bei Provola weniger verwenden), bedeckt dann mit dem restlichen Fenchel, gebt erneut Käse, Mozzarella, Pfeffer, etwas Mehl und eine Prise Salz dazu (Öl nur, wenn ihr möchtet, ist aber nicht notwendig).
Backt im Umluftofen etwa 25 Minuten bei 180°C, nehmt das Gericht heraus, lasst es 20 Minuten zugedeckt mit einem Küchentuch ruhen und serviert es.
Der Fenchelauflauf mit Schinken und Käse sollte noch heiß und schön zerlaufend serviert werden. Reste kommen verschlossen in einen luftdichten Behälter in den Kühlschrank und halten dort bis zu 24 Stunden; bei Bedarf einfach wieder aufwärmen.
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