Die Mimosa-Torte mit Erdbeeren ist ein einfacher und schneller Kuchen, perfekt zum Servieren am 8. März zum Internationalen Frauentag, aber das ganze Jahr über und besonders im Frühling sehr lecker. Dieser köstliche und wunderschöne Kuchen ist eine Variante meiner Zitronen-Mimosa-Torte und wird mit wenigen, einfachen Zutaten zubereitet: einem hohen, lockeren Biskuitteig mit leuchtend gelber Farbe, einer leckeren Diplomatencreme aus Puddingcreme und geschlagener Sahne sowie massenhaft frischen Erdbeeren. Die Mimosa-Torte mit Erdbeeren ist sehr lecker, leicht zu machen und eine Widmung an alle Frauen und an die Männer, die die Frauen in ihrem Leben feiern wollen! Bereit zu sehen, wie man die Mimosa-Torte mit Erdbeeren macht? Ab in die Küche – und wie immer: Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Mimosa-Torte mit Erdbeeren
- 4 Eier
- 100 g Mehl
- 40 g Maisstärke
- 120 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- Halbe Päckchen Backpulver
- 1 Prise gemahlene Kurkuma (oder gelbe Lebensmittelfarbe)
- 500 ml Vollmilch
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- nach Belieben Zitronenschale
- 150 ml Schlagsahne
- 300 g Erdbeeren
- nach Belieben Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zucker
- 200 ml Strega-Likör
- 200 ml Wasser
Utensilien
- Schüsseln
- Kühlschrank
- Topf
- Handmixer
- Schneebesen
- Backpinsel
Schritte zur Zubereitung der Mimosa mit Erdbeeren
Um die Mimosa mit Erdbeeren zuzubereiten, müsst ihr zuerst die Puddingcreme zubereiten und danach den Biskuitteig.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme:
Gebt Ei und Zucker in einen Topf, verrührt sie mit 1/3 der Milch, gebt das Mehl dazu und rührt alles glatt. Gießt die restliche Milch dazu und rührt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Gebt die Vanilleessenz und die Zitronenschale hinzu, stellt den Topf auf den Herd und rührt mit dem Schneebesen ständig, bis die Creme eindickt.
Gebt die Creme in eine Schüssel, streut etwas Zucker darüber und lasst sie auf Raumtemperatur abkühlen, bevor ihr sie mindestens 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagert.
Bereitet den Biskuitteig vor. Schlagt die Eier mit dem Zucker, bis eine schaumige Masse entsteht. Gebt die gesiebte Stärke und dann das gesiebte Mehl dazu. Fügt das Backpulver, die Vanilleessenz und die Lebensmittelfarbe hinzu und vermischt alles.
Gebt den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) und backt bei 180 °C für etwa 20–25 Minuten. Macht den Stäbchentest, bevor ihr den Kuchen herausnehmt. Lasst ihn auf einem Gitter abkühlen und schneidet ihn vorsichtig mit einem gezackten Messer in drei Schichten.
Schlagt die Sahne steif (sie sollte sehr kalt sein) und hebt dann nach und nach die bereits abgekühlte Creme unter.
Nachdem ihr den Biskuit geteilt habt, schneidet die Erdbeeren in Stücke, gebt Zucker und Zitronensaft dazu und mischt alles.
Nehmt eine Schüssel mit gewölbtem Boden (20 cm Durchmesser) und legt die erste Biskuitplatte mit der schwammigen Seite nach oben und der Kruste nach unten hinein. Befeuchtet sie mit der Mischung aus Strega-Likör und Wasser und drückt sie am Boden der Schüssel fest. Füllt mit 1/3 der Creme und der Hälfte der Erdbeeren.
Deckt das Ganze mit einer passenden Platte ab, die ihr aus der Biskuitplatte zuschneidet (die mit der Kruste, die auf dem Backblech lag), und bestreicht sie mit der Flüssigkeit. Legt die übrig gebliebenen Randstücke der Platte an den Schüsselrand, formt sie mit Hilfe der Flüssigkeit und verteilt das nächste Drittel der Creme sowie die restlichen Erdbeeren.
Deckt mit einer weiteren kleinen Platte ab, die ihr aus der mittleren Biskuitplatte ausschneidet (also ohne Kruste), und bestreicht sie erneut mit der Flüssigkeit.
Deckt ab und lasst die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, ideal wären jedoch 12 Stunden.
Nach der Ruhezeit stürzt ihr die Torte auf eine Platte und bestreicht sie mit der restlichen Creme. Zerbröselt die abgeschnittenen Reste und verteilt sie gleichmäßig über die ganze Torte, dekoriert anschließend mit Erdbeeren.
(Wenn euch die Schritte kompliziert erscheinen, schaut euch das Video oben an.)
Die Torte kann sofort serviert oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem geeigneten Behälter aufbewahrt werden.
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Ihr könnt die Intensität der Tränke nach eurem Geschmack anpassen. Ihr könnt den Strega-Likör durch Limoncello ersetzen oder für eine alkoholfreie Variante auch durch Fruchtsaft oder Orangensaft.
