Kleine Kartoffel- und Brokkoli-Sformatini in Einzelportionen, mit einem zerlaufenen Käse- und Pancetta-Kern — oder, wenn du es eleganter nennen willst, Flan aus Brokkoli und Kartoffeln. Ein Rezept mit Kartoffeln, das würzig und originell ist, und zugleich ein leckeres Brokkoli-Rezept, das sich auch sehr gut für Kinder eignet.

Kartoffeltörtchen haben wir schon oft gemacht; wie die Kartoffel-Artischocken-Törtchen oder die Kartoffel-Törtchen mit Auberginen, sind diese mit Brokkoli ohne Béchamel und ohne Ei köstliche Sformatini, die einen originellen Antipasti oder ein einfaches, schmackhaftes Hauptgericht auf den Tisch bringen — perfekt, um Brokkoli auch Kindern und denen, die ihn nicht besonders mögen, schmackhaft zu machen. Ein Rezept, das dir stressfrei Mittag- oder Abendessen löst und nur wenig Arbeit braucht!

Für diese Flan aus Brokkoli und Kartoffeln habe ich nur sehr wenige Zutaten verwendet. Um das Gericht dekorativer und interessanter zu machen, habe ich mich für Einzelportionen entschieden; ihr könnt das Ganze aber natürlich auch in einer großen Auflaufform zubereiten — das Ergebnis ist dasselbe und genauso lecker. Diese köstlichen Kartoffel-Brokkoli-Sformatini mit einem Kern aus zerlaufenem Käse und Pancetta schmecken warm wie lauwarm, lassen sich vorbereiten und bei Bedarf wieder aufwärmen und sind neben Antipasto und Beilage auch ein vollständiges Hauptgericht, da sie Kartoffeln, Brokkoli, Pancetta und Käse enthalten. Wenn du also nach leckeren Brokkoli- oder Kartoffelrezepten suchst, ist dieses hier genau richtig — und wenn du vegetarische Törtchen machen möchtest, lass einfach die Pancetta weg. Jetzt aber ab in die Küche: wir schauen uns an, wie man die Kartoffel-Brokkoli-Törtchen macht. Ach ja: wenn du über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben willst, kannst du meine Facebook-Seite (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für die Kartoffel-Brokkoli-Törtchen

500 g Kartoffeln (gekocht, gekocht und abgegossen)
500 g Brokkoli
nach Belieben Salz
nach Belieben schwarzer Pfeffer
90 g geriebener Parmesan
nach Belieben natives Olivenöl
nach Belieben Semmelbrösel
200 g Fontina (Caciotta oder Provola)
100 g Pancetta

Küchenutensilien

Schüssel
Topf
Muffinförmchen
Ofen
Kartoffelpresse

Schritte zur Zubereitung der Brokkoli-Kartoffel-Törtchen

Gib die Kartoffeln in einen Topf, bedecke sie mit Wasser, füge Salz hinzu und koche sie 35–40 Minuten ab dem Aufkochen, oder bis sie weich sind, wenn du sie mit einem Zahnstocher einstichst. Lass sie nicht zu weich werden; lieber etwas zu fest lassen, sie garen noch nach. Gieße sie ab und lass sie bei Raumtemperatur leicht abkühlen. Spüle sie nicht mit kaltem Wasser ab, sonst würden sie zerfallen. Alternativ kannst du sie, wie ich, nach dem Waschen in eine Schüssel legen, ein halbes Glas Wasser dazugeben und luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken. Im Mikrowellenherd bei 750 W 20 Minuten garen, dann herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor du sie mit einer Kartoffelpresse zerdrückst (du musst sie nicht schälen, die Schale bleibt in der Presse).
Trenne die Brokkoliröschen voneinander, entferne den harten Teil des Stiels mit einem Messer, spüle sie ab und gib sie in kochendes, gesalzenes Wasser. Koche sie, bis sie ganz weich sind, dann gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und mit einer Gabel sehr gut zerdrücken.
Vermische die zerdrückten Brokkoli mit den zerdrückten Kartoffeln, rühre um und füge Salz, Pfeffer, Öl und geriebenen Käse hinzu. Mische alles, bis eine homogene, formbare Masse entsteht. Wenn sie zu weich ist, gib einen Esslöffel Paniermehl dazu, aber normalerweise ist das nicht nötig.
Fette die Förmchen ein, bestreue sie mit Paniermehl und fülle sie zur Hälfte mit der Masse. Setze Würfel von gewünschtem Käse und etwas Pancetta hinein und bedecke alles mit weiterer Masse; streiche gut glatt.
Bestreue sie mit weiterem Paniermehl und backe sie im Ofen bei 200°C für 15 Minuten, nur so lange, bis die Törtchen goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
Lass sie mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor du sie stürzt, damit die Törtchen nicht auseinanderfallen. Nach der Ruhezeit stürzt du sie auf einen Teller — die Kartoffel-Brokkoli-Törtchen sind bereit zum Anrichten, Servieren und Genießen.
Du kannst sie auch ein paar Stunden im Voraus zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen. Ich rate jedoch davon ab, sie viele Stunden in Kontakt mit Aluminiumfolie zu lassen, um zu vermeiden, dass Aluminium in die Speise übergeht. Fertige, gestürzte Törtchen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in luftdichten Behältern und sollten vor dem Verzehr wieder erwärmt werden.