Superfluffiger Zitronen-Quatre-Quarts-Plumcake – richtig lecker, ein Vier-Viertel-Kuchen in etwas anderer Form. Der Quatre-Quarts-Plumcake mit Zitrone ist sehr weich und, wie der Plumcake mit Orange, ein einfaches und schnelles Gebäck, das sich in nur 15 Minuten zubereiten lässt. Ein einfaches, verführerisches Rezept, ähnlich dem Lemon poppy seed cake, das euch einen sehr weichen und aromatischen Zitronenkuchen schenkt, bereit zum Backen und um Stück für Stück zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit zu genießen. Wenn ihr an weiteren zarten und köstlichen Desserts wie diesem interessiert seid, schaut euch den Pan d’arancio mit Schokoladenmarmor, den Pan d’arancio mit weißer Schokolade, die Torta Caprese mit Zitrone und viele weitere Plumcake-Rezepte, die ich über die Jahre veröffentlicht habe, an.
Wenn ihr neugierig seid und dieses Rezept mit mir nachbacken wollt, folgt mir; ihr könnt die Zitrone durch alles ersetzen, was ihr mögt: Orange, Ananas, Erdbeeren, Schokolade, Kaffee und vieles mehr – ihr müsst nur die Konsistenz ggf. mit etwas Milch anpassen! Wie immer: Bevor ihr in die Küche geht, denkt daran, dass ihr meine Rezepte auf Facebook (hier) und auf Instagram (hier) verfolgen könnt, um nichts zu verpassen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 3 Eier (groß, ca. 180 g)
- 180 g Butter
- 180 g Zucker
- 180 g Weizenmehl (Tipo 00)
- Halbe Päckchen Backpulver
- 1 Zitrone (Bio)
- 1 Päckchen Vanillin
- Eine halbe Glas Milch (zum Anpassen der Konsistenz)
- nach Belieben Puderzucker
- nach Belieben Weiße Schokolade
Utensilien
- Küchenmaschine oder elektrische Rührbesen
- große Plumcake-Form
- Backofen
Zubereitung des superfluffigen Zitronen-Quatre-Quarts-Plumcakes
Trenne das Eiweiß in einer Schüssel von den Eigelben und stelle die Eigelbe beiseite. Gib den Zucker zum Eiweiß.
Schlage das Eiweiß mit dem Zucker mit den Rührbesen, bis eine schöne schaumige Masse entsteht. Gib die geschmolzene Butter nach und nach dazu und rühre weiter, bis eine leichte, schaumige Mousse entsteht. Füge dann das Mehl zur Eier- und Buttermasse hinzu und passe die Konsistenz bei Bedarf mit der Milch an.
Gib die Eigelbe, das Backpulver, die Vanillin, die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzu, verrühre alles und füge den Saft der Zitrone dazu. Vermische alles mit den elektrischen Rührbesen.
Lege eine 28 cm große Plumcake-Form mit Backpapier aus und backe den Kuchen bei 170 °C Ober/Unterhitze für 40 Minuten. Mach aber auf jeden Fall die Stäbchenprobe: Stich ein Holzstäbchen in den Kuchen; kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig, andernfalls backe weitere 5–10 Minuten.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen, lass ihn leicht abkühlen und verziere ihn mit Puderzucker oder geschmolzener weißer Schokolade im Wasserbad.
Serviere ihn lauwarm oder bei Zimmertemperatur und bewahre ihn in einem geeigneten Behälter geschlossen für ein paar Tage auf, bevor er trocken wird.
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