Der Herbst in der Küche ruft nach umhüllenden Düften und Aromen, die nach Zuhause schmecken. Dieser Vollkornkuchen mit Äpfeln, Haselnüssen und Zimt ist ein einfaches und ehrliches Dessert, perfekt, um einen warmen Kräutertee oder ein langsames Frühstück am Wochenende zu begleiten.
Hergestellt mit Vollkornmehl, Pflanzenöl und Rohrzucker, wird er mit Apfelstücken und knusprigen Haselnüssen angereichert, mit einem aromatischen Hauch von Zimt, der ihn unwiderstehlich macht. Es ist der klassische Kuchen, den man in einer Schüssel zubereitet, ohne Mixer und ohne Komplikationen, aber mit viel Zufriedenheit.
Perfekt für diejenigen, die rustikale, aber leichte Desserts suchen, auch in laktosefreier Version!
Für dieses Rezept kannst du die Äpfel deiner Wahl verwenden: die Golden Delicious für ein süßeres und weicheres Ergebnis, die Renette für eine säuerliche und umhüllende Note oder die Granny Smith, wenn du den Kontrast zwischen Süße und Frische liebst. Ich mische oft zwei Sorten, um dem Kuchen ein Gleichgewicht aus Aromen und Konsistenzen zu verleihen, das ihn besonders macht.
Zusätzliche TIPPS:
Du kannst etwas abgeriebene Orangenschale für eine Zitrusnote hinzufügen.
Wenn du ihn noch rustikaler machen möchtest, füge eine Handvoll Rosinen hinzu, die zuvor in Rum eingeweicht wurden.
Für einen 100 % veganen Kuchen kannst du die Eier durch eine zerdrückte Banane oder pflanzlichen Joghurt ersetzen.
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Immer zum THEMA Rezepte mit Vollkornmehl, empfehle ich dir weitere Ideen gleich hier unten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Äpfel (groß, für mich Golden)
- 180 g Vollkornmehl
- 50 g Haselnüsse (gehackt oder Granulat)
- 120 g Rohrzucker
- 2 Eier
- 80 ml Pflanzenöl (für mich Mais)
- 100 ml Milch (oder pflanzliches Getränk)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Zimtpulver (oder nach Belieben dosieren!)
- n.B. Puderzucker (wie Schnee)
Werkzeuge
Kastenform 25 x 11 cm oder
runde Form 22 cm oder
Herzform wie auf dem Foto
- Formen
- Kastenformen
- Küchenmaschinen
- Formen Herz
Probier mit mir diesen Herbstkuchen
In einer Schüssel schlage ich die Eier mit dem Zucker, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Füge das Öl und die Milch hinzu, gut umrühren.
Ich gebe das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, den Zimt und die fein gehackten Haselnüsse hinzu. Rühre bis ein homogener Teig entsteht.
Ich schneide die Äpfel in dünne Scheiben oder Würfel und gebe sie zum Teig hinzu, halte jedoch einige Scheiben zur Dekoration zurück.
Ich gieße alles in eine mit Backpapier ausgelegte Backform.
Dekoriere nach Belieben mit Apfelscheiben.Jetzt bleibt mir nur noch, ihn bei 180°C Umluft für etwa 40–45 Minuten zu backen (Stäbchenprobe machen).
Ich lasse ihn abkühlen und genieße ihn lauwarm oder kalt, vielleicht mit einem schönen Schlag Sahne!Wie ihr auf dem Foto seht, ist der Teig rustikal, aber weich und perfekt für einen herbstlichen Snack in der Wärme zu Hause!!
Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen! Annalisa
Aufbewahrung
Er lässt sich perfekt 3 Tage unter einer Glocke aufbewahren, besser im Kühlschrank, wenn es heiß ist. Er kann auch in Scheiben eingefroren werden.
