Fenchel im Backpapier mit Oliven aus der Mikrowelle. Ich liebe rohen Fenchel, er ist ein erfrischendes, sättigendes Gemüse mit herrlichem Duft, ideal auch wenn man auf Diät ist und perfekt für Salate, aber gekochter Fenchel schmeckt mir etwas weniger, es sei denn, er wird besonders raffiniert zubereitet, wie beim Fenchel nach mediterraner Art aus der Pfanne oder beim Fenchel im Milchgratin. Neulich habe ich also eine schmackhafte Fenchelbeilage vorbereitet: Ich hatte wenig Zeit, wollte nicht viele Sachen beschmutzen und keine Lust, den Ofen anzumachen, also habe ich auf die Mikrowelle zurückgegriffen. Das Ergebnis? Seht ihr auf dem Foto: köstlicher, aromatischer Fenchel, den wir sogar als vegetarischen Hauptgang für Herbst und Winter gegessen haben, zusammen mit einem schönen Stück hausgemachtem Brot. Bereit, ihn mit mir zuzubereiten? Ab in die Küche — ich bin sicher, dieses Rezept begleitet euch so lange, wie Fenchel Saison hat! Bevor wir anfangen: Wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen und viele weitere Rezepte in meinem Buch “La sicilia è in tavola” finden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 Fenchel (groß)
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 geschälte Tomaten
- 30 g Taggiasca-Oliven
- nach Belieben Salz
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- nach Belieben geriebener Parmesan
- 50 ml Weißwein
Utensilien
- Backpapier
- Mikrowellen
Zubereitung
Für den Fenchel im Backpapier beginnt ihr damit, die Papierschiffchen aus Backpapier vorzubereiten. Schneidet zwei Backpapierblätter von etwa 35×35 cm zu, faltet sie mehrfach wie auf dem Foto, bis eine Ziehharmonikaform entsteht, bindet die Enden fest mit Küchengarn zusammen und öffnet sie, sodass die Schiffchen entstehen, die das Gemüse aufnehmen.
Die Fenchelknollen abspülen, das Bart- und die äußeren Blätter entfernen, halbieren und in Scheiben schneiden; dann die Frühlingszwiebel und die geschälten Tomaten klein hacken.
Die Fenchelscheiben in den Schiffchen verteilen, Oliven, Frühlingszwiebel, Tomaten, Salz, Pfeffer und Öl, Weißwein sowie eine Handvoll geriebenen Parmesan (mit einer Reibe mit großen Löchern) hinzufügen.
Verschließt die Schiffchen, setzt sie auf einen Teller oder in eine Auflaufform und garen sie in der Mikrowelle bei 750 W für 10 Minuten. Herausnehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen und genießen. Alternativ zur Mikrowelle, bei der der Fenchel etwas weniger „wässrig“ wird, könnt ihr die Päckchen in eine Pfanne legen, etwas Wasser (in die Pfanne und außerhalb der Päckchen) geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
Für eine vegane Variante des Fenchels im Backpapier lasst den Käse weg.
Aufbewahrung und Tipps
Der Fenchel im Backpapier schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur und hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage (in einem luftdichten Behälter und außerhalb des Backpapiers).
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