Salsiccia und im eigenen Saft geschmorte Brokkoli – traditionelles Rezept aus Catania, ein einfaches und typisches Gericht der sizilianischen Küche. Wenige Zutaten und langsames Garen ergeben ein wirklich besonderes, leckeres und würziges Gericht. Ideal im Winter zuzubereiten, als rustikale und herzhafte Vorspeise, aber auch als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen. Die „affogati“-Brokkoli (mit Salsiccia), die bei Weihnachtsessen nicht fehlen dürfen, verdanken ihren Namen der speziellen Gartechnik. Traditionell werden sie zugedeckt und mit einem Teller „ertränkt“, langsam geschmort und dabei nie gewendet – so wie früher, als man noch auf dem Herd kochte. Auf diese Weise bleiben die Aromen und Säfte der Salsiccia und des Brokkolis im Topf eingeschlossen und geben dem Gericht einen großartigen Geschmack. Seid ihr bereit, mit mir in die Küche zu stürmen und sie zu probieren? Hier ist das Rezept, aber bevor ihr an den Herd springt: Wenn ihr auf dem Laufenden über meine Rezepte bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Portionen: 6 Personen
Küche: Italienisch

Zutaten

1 kg Brokkoli
1 kg Salsiccia (italienische Bratwurst)
1 Zwiebel (große)
nach Bedarf extra natives Olivenöl
nach Bedarf schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Putzt den Brokkoli, entfernt den harten Teil des Stiels und schneidet ihn der Länge nach ein, ohne die Röschen komplett abzutrennen. Spült alles gut ab und lasst es abtropfen.
Schneidet eine Zwiebel in Scheiben.
Legt in einer Pfanne oder einem flachen, breiten Topf eine Schicht Brokkoli aus und gebt die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Zwiebel darüber. Dann die Salsiccia darauf legen, danach wieder Zwiebel und Brokkoli schichten. Gebt etwas Pfeffer und einen Schuss Öl dazu. Das Salz gebt ihr gegebenenfalls am Ende dazu, denn die Salsiccia ist von sich aus schon sehr salzig und man könnte leicht übertreiben. Deckt die Pfanne mit dem Deckel zu, stellt die Hitze sehr niedrig und lasst alles 45 Minuten lang garen, ohne etwas zu rühren.
Nach 45 Minuten hat sich am Boden eine Art Sud gebildet. Gießt diesen ab und stellt ihn beiseite. Wendet den Brokkoli so, als würdet ihr eine Pfannkuchen wenden: legt den Deckel auf die Pfanne, stürzt den Inhalt auf den Deckel und lasst dann alles vorsichtig wieder in die Pfanne gleiten. Schmeckt mit Salz ab, falls erforderlich, gebt den zuvor beiseite gestellten Sud wieder dazu und lasst alles weitere 10 Minuten bei starker Flamme kochen oder bis die Kochflüssigkeit vollständig verdampft ist und der Brokkoli zusammen mit der Salsiccia am Boden etwas geröstet ist.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr zu Beginn der Garzeit ein halbes Glas Rotwein dazugeben; das macht sie geschmackvoller und aromatischer.
Die Salsiccia mit den geschmorten Brokkoli ist fertig. Lasst das Gericht 15 Minuten ruhen und serviert es heiß oder lauwarm.
Reste könnt ihr im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden nach dem Aufwärmen verzehren.