Überbackener Reis mit Spinat, Pancetta und Provola. Das schmelzende Reisauflauf mit Spinat ist ein reichhaltiges und würziges Hauptgericht, perfekt für den Alltag und ideal fürs klassische Sonntagsessen, genau wie die überbackene Pasta mit Spinat und Pancetta oder die Lasagne mit Spinat. Die Zubereitung ist ziemlich einfach, aber das Ergebnis ist wirklich hervorragend, sodass Sie ein etwas reichhaltigeres und originelleres Hauptgericht auf den Tisch bringen als klassische herbstliche Risottos, winterliche oder sommerliche. Wenn Sie Spinat lieben, können Sie natürlich auch Fleischgerichte wie den Hackbraten mit Käse, Speck, Spinat und Eiern oder Vorspeisen wie die gefüllten Kartoffeln mit Wurst und Spinat zubereiten.
Jetzt ab in die Küche: wir zeigen Ihnen ,wie man das mit Spinat gratinierte Ofenrisotto zubereitet. Wenn Sie meinen Rezepten folgen möchten, können Sie meine Seite auf Facebook und mein Profil auf Instagram abonnieren. Hier finden Sie außerdem viele weitere Rezepte mit Spinat, die genauso lecker sind.
Schau mal:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 250 g Reis (Roma, Arborio, Originario…)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 100 g Pancetta
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- 400 g Spinat (frisch)
- nach Bedarf Salz
- 300 g Provola (frisch oder geräuchert)
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 600 ml Gemüsebrühe
- 150 g geräucherte Provola
- 150 g Provola (mild)
- 30 g Butter
- 60 g geriebener Parmesan
Küchenutensilien
- Pfanne
- Auflaufform
- Backofen
- Küchenschere
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein hacken, dann in Olivenöl anschwitzen, bis sie goldbraun ist. Pancetta zugeben, eine Minute mitbraten und die gewaschenen und abgegossenen Spinatblätter hinzufügen (ich verwende die im Beutel, die bereits zum Kochen vorbereitet sind).
Mit Salz abschmecken und einige Minuten warten, damit der Spinat zusammenfällt. Sobald er an Volumen verloren hat, Herd ausschalten und den Spinat mit einer Küchenschere in kleine Stücke schneiden.
Den Reis in der Pfanne anrösten und bis zur al dente-Garheit bringen, Butter einrühren, gut vermengen und dann den Spinat sowie ein Drittel des geriebenen Käses hinzufügen.
Gut vermengen und die Hälfte der Mischung in eine Auflaufform für 4 Personen (ca. 20×25 cm) geben.
Provola in Scheiben darauf verteilen und eine Handvoll Käse darüber streuen, dann mit dem restlichen Reis bedecken und zum Schluss mit etwas Parmesan bestreuen.
15–20 Minuten bei 200 °C im Ofen backen und gratinieren lassen.
Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren, wenn der Reis noch cremig und schmelzend sein soll, oder 10 Minuten ruhen lassen für eine festere Konsistenz.
Aufbewahrung und Tipps
Für eine vegetarische Variante des überbackenen Reises lassen Sie die Pancetta weg. Der überbackene Reis sollte möglichst bald verzehrt werden und am besten frisch: wie bei jedem Risotto wird er nach dem Abkühlen fest und kompakt. Sie können ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf wieder aufwärmen, allerdings ist er dann nicht mehr so gut wie frisch aus dem Ofen.
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