Friggitelli süß-sauer mit Zwiebeln, aus der Pfanne. Friggitelli oder Cornetti sind eine Art kleiner grüner Paprika mit einem milden, süßlichen Geschmack, typisch für Mittel- und Süditalien! Normalerweise werden sie in der Pfanne frittiert und als Beilage oder als vegetarische Vorspeise serviert, aber sie sind auch süß-sauer oder in der Pfanne mit Semmelbröseln klasse, und heute bereiten wir sie genau so zu: süß-sauer, aber mit Zwiebeln, Oliven und Pinienkernen. Dazu machen wir eine Beilage, die zu Fischgerichten oder Fleischgerichten passt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 600 g Friggitelli (oder Cornetti)
- 50 g Taggiasca-Oliven
- 100 g Zwiebel
- 30 g Pinienkerne
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 30 ml Weißwein
Werkzeuge
- Pfanne
Zubereitung
Spült die Friggitelli ab, entfernt die Kerne und den Stiel und lasst sie abtropfen. Zwiebel hacken, in der Pfanne mit einem guten Schuss Öl anbraten, salzen und weichdünsten.
Mit Essig ablöschen und sobald er verdampft ist die Pinienkerne zugeben. Umrühren, alles durchziehen lassen und auf einen Teller geben.
Serviert nach mindestens einer Stunde Ruhezeit oder — noch besser — kalt, nach ein paar Stunden im Kühlschrank.
Aufbewahrung und Tipps
Bewahrt die Friggitelli im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, auf und verzehrt sie innerhalb von 3–4 Tagen.
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